地域によって異なる正月料理の味。京都の雑煮の特徴は、白味噌仕立てでこっくりと深い味わい。「円満に過ごせるように」という思いを込め、丸餅を使う。ほんのり甘くまろやかな味わいの京風雑煮で、ほっこり新年を迎えよう。
■ 心の中までゆっくり染み渡る汁ものの店「志る幸」
1932(昭和7)年創業の京料理と"汁もの"を楽しむ店。汁物は白味噌、赤味噌、すましの3種から選べ、具は豆腐や湯葉など10種以上。冬は雑煮(税抜1100円)にすることも可能で、単品での注文は不可。能舞台を模したカウンター席で、名物の利久辯當(税抜2400円)と一緒に味わって。
【雑煮DATA】期間：3月上旬まで 使用している味噌：石野味噌の白味噌 ダシ：利尻昆布と枕崎のカツオ節 具：丸餅2個、ウド、カツオ節、ミツバ、柚子
＜志る幸 住所：京都市下京区西木屋町四条上ル真町100 電話：075-221-3250 時間：11:30〜15:00(LO14:00)、17:00〜21:00(LO19:00) ※夜の営業は不定休 休み：水曜、不定休、2020年12月31日(木) 席数：19席 駐車場：なし アクセス：阪急京都河原町駅より徒歩2分＞
■ 和洋折衷スイーツの店で極上白味噌の雑煮を堪能「一乗寺中谷」
和菓子に洋菓子の要素を入れた和洋折衷スイーツが評判の店。近頃では、京都の石野味噌を使う白味噌雑煮が1日最高200杯出るなど好評で、ランチの店としても定着。利尻昆布と花ガツオで仕上げた伝統的な京の味をぜひ。日替わりのおばんざいなどが付いた京雑煮のいろどりごはん(税込1050円)が人気。
【雑煮DATA】期間：10〜5月 使用している味噌：石野味噌の特級白味噌 ダシ：昆布、カツオ 具：ニンジン、大根、里イモ、餅
＜一乗寺中谷 住所：京都市左京区一乗寺花ノ木町5 電話：075-781-5504 時間：9:00〜18:00(LO17:00)、2021年1月1日(祝)〜1月4日(月)10:00〜17:00(LO16:30) 休み：水曜 席数：25席 駐車場：3台(無料) アクセス：叡山電車一乗寺駅より徒歩6分＞
※「関西ウォーカー」 2021年1月増刊号より転載。
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