東海エリアのラーメン雑誌「ラーメンWalker」の主催で毎年開催される「ラーメンWalkerグランプリ」。この企画では、ラーメンブロガーやラーメン評論家など“ラーメンのプロ”と読者によって、各エリアで人気投票を行っている。今回は三重県で総合部門BEST3に選ばれた、個性派ぞろいの店を紹介する。
■3位 | 「minesora」(三重県名張市)
「minesora(ミネソラ)」では、オーガニックカフェのオーナーが作る、うまみ調味料不使用のラーメンが好評。利尻昆布とアゴでダシを取る「あごしお」(税込880円)や、生ハムとホロホロ鳥をスープに使った「醸し肉醤油」(税込880円)など、ここにしかない個性的なメニューがそろう。
なかでも注目の「極鴨」(税込880円)は、鴨ガラから取ったスープに優しい甘味がある醤油ダレを合わせた、滋味深い一杯。低温調理した鴨ロースも3枚のり、食べ応えがある。
●minesora / 住所：三重県名張市上小波田1814-3 / 電話：0595-44-6521 / 時間：11:00～14:30(LO 14:00) / 休み：なし
■2位 | 「おいらのらーめんピノキオ」(三重県松阪市)
2位には「おいらのらーめんピノキオ」がランクイン。修業先である有名店の味を受け継ぎ、高濃度の豚骨を攪拌(かくはん)しながら煮出すスープはとろみが特徴的だ。濃厚な中にしっかりと旨味を感じられ、歯応えのいい平打ち自家製麺とよく絡む。
平日限定で味わえる「とろとろ正油ちゃーしゅーめん」(税込1180円、平日限定)は、注文ごとにタレやスープ、魚介を小鍋で煮込み、ブレンダーで攪拌して仕上げる。丼の周りを埋め尽くすレアチャーシューは黒胡椒をアクセントにした絶品で、これを目当てに訪れるファンも多い。
●おいらのらーめんピノキオ / 住所：三重県松阪市垣鼻町1085 / 電話：なし / 時間：11:00～14:00 / 休み：火曜、金曜
■1位 | 「らぁめん 登里勝」(三重県桑名市)
創業約80年の寿司店がラーメン店に転身して誕生した「らぁめん 登里勝(とりかつ)」。同店の強みは、寿司職人としてだけでなく仲買としても経験を積み、本当にいい素材を見極めることができる店主の目利き。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019特別版」では、ビブグルマンにも選ばれている。
「桑名産はまぐり塩らーめん」 (1380円※)のトッピングに使う天然ハマグリは、ぷっくりと肉厚で弾力があり、旨味十分。貝、鶏、鯛などをベースにした上品な和風スープは風味豊かで、最後まで飲み干したくなる優しい味わいだ。
※価格は入荷時期により変動する
●らぁめん 登里勝 / 住所：三重県桑名市京町39 / 電話：0594-22-1101 / 時間：11:30～14:00、18:00～20:00 ※スープがなくなり次第終了 / 休み：水曜、火曜の夜
※「ラーメンWalker2021」より転載。
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