｢ラーメンWalker関西2021｣のスペシャル企画が誕生！今の関西のラーメンシーンを引っ張る店主たちが、読者のために考案した限定麺を2021年3月までラリー形式で提供。第2弾は「桐麺(きりめん) 本店」。提供期間は11月1日(日)〜30日(月)の営業日のみとなっているので「ラーメンWalker関西2021」を持って店へ急ごう。＜※情報はラーメンWalker関西2021より＞
「ラーメン人生 JET(ジェット)」で店長を経て独立、王道の鶏白湯(パイタン)スープで勝負する「桐麺 本店」。「醤油、塩、味噌のどれもが旨い店にしたい」というのがモットー。特に兵庫県の味噌蔵で出会った米味噌に赤味噌を調合し、一味の辛味などを加えた、大人な味の桐麺みそが大好評だ。
限定麺の「MAZEL〜小麦の向こう側〜(並)」(1000円)は人気の限定冷やし麺「ひやきり」のまぜそば版。氷で締めた麺を10種の塩を使用した塩ダレであえて。長い茹で時間から生まれる吸い付くような食感が魅力。
麺は北海道産の「はるゆたか」など、7種の小麦を使用した自家製麺。水分が多めで力強さが特徴。この太平麺をタレだけで味わう珍しいラーメンだ。
「通常約10分のつけ麺用の麺を約20分茹でることで生まれる独特の食感を楽しんでください」と店主の桐谷さんは話す。
＜桐麺 本店 住所：大阪市淀川区三津屋北3-1-15 営業時間：11:00～16:00(LO)※売切れ次第終了もあり 休み：火曜＞
限定麺ラリーは2021年3月まで開催。続く2020年12月は「麺や 清流(せいりゅう)」が登場するので要チェック！全部で6店舗の限定麺が登場する、ラーメン好きにはたまらない本企画にぜひ参加しよう。
※限定麺を食べたい人は当日必ず「ラーメンWalker関西2021」を持参し、食券購入時または注文時に本誌を提示してください。食べられるのは1冊につき1人が対象です（複数回利用可）。なお、電子書籍版は対応していません。あらかじめご了承ください。
※6店舗の限定麺は、内容も実施日も異なります。また、実施当日まで店主がブラッシュアップを重ねるため、メニュー内容、料金、食べられる杯数、実施日、いずれも店の都合により予告なしで急遽変更になる場合もあります。限定麺の実施情報については、ラーメンWalker公式Twitter（@ramenwalker）などで各店舗の実施前に告知しますので、必ずご確認ください。
※新型コロナウイルス(COVID－19)感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密(密閉、密集、密接)回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
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