夏の風物詩といえば、かき氷！毎年、楽しみにしている人も多いことだろうが、今年はいつもとひと味違う、和の調味料を使ったかき氷を試してみてはいかがだろうか。ヘルシーで自然な旨味と甘味が、やみつきになりそう！
■甘辛な八丁味噌とクリームチーズのハーモニー
「Bois Vert Terre(ボア ヴェール テール)」(名古屋市瑞穂区)には、意外な食材の組み合わせが楽しい個性あふれるかき氷が、常時8、9種類揃う。なかでもおすすめは、八丁味噌に練乳をブレンドしたシロップを使用する「デラみそ」(税込 880円)。
八丁味噌のコク深い風味に甘味が加わり、中に入るクリームチーズや特製の柚子生麩とよく合う。名古屋の老舗生麩店「麸秋商店」のカラフルな麩がのり、見た目もかわいい一杯だ。そのほか、和の調味料を使ったかき氷「酒粕みるく」(税込 990円)もクセになる味わい。
■Bois Vert Terre / 住所：愛知県名古屋市瑞穂区瑞穂通1-32 / 電話：052-858-2275 / 時間：11:00～18:00(LO 17:30) ※7・8月は、HPまたはインスタグラムからの予約優先 / 休み：不定休
■本みりんのシロップとみりん粕のエスプーマ
240年以上の歴史を持つ九重味淋がプロデュースする「Restaurant&Cafe K庵(ケーあん)」(愛知県碧南市)。「みりんの可能性を限りなく表現する料理」をコンセプトに、みりんを使った料理やスイーツが楽しめる。
「柚子みりんシロップのかき氷」(税込 1100円)に使用するのは、原材料にこだわった九重味淋の本みりんとみりん粕。中にはみりん粕のエスプーマとベリーが入り、上から柚子果汁をブレンドした煮切りみりんのシロップをかけることで、芳醇な香りと上品ながら複雑な甘味がプラスされる。あと味すっきりで、さらりと食べられる。
■Restaurant&Cafe K庵 / 住所：愛知県碧南市浜寺町2-11 / 電話：0566-45-5999 / 時間：11:00～15:00(新型コロナウイルス対策で時短営業中)、かき氷は 14:00ごろ～(日により異なる) / 休み：月曜、第1・3火曜
■香ばしい風味がたまらない、甘じょっぱ系かき氷
「CAFE きーうぇすと」(愛知県清須市)は、2019年に名古屋の新栄から移転したかき氷の人気店。フルーツ系から和風系まで幅広いメニューが並び、期間限定メニューも豊富だ。
かき氷の「五平餅くるみ味噌れんにゅうミックス」(税込 750円)は、柔らかすぎない食感に削った氷の上に、小ぶりサイズの五平餅、小豆、クルミがのる。クルミ味噌に練乳がミックスされ、五平餅や小豆などとよく合う。しっかりと甘く、しっかりとしょっぱいが、ミスマッチ感は皆無。甘じょっぱ系かき氷は「白玉みたらし・きな粉れんにゅうミックス」(税込 750円)も好評だ。
■CAFE きーうぇすと / 住所：愛知県清須市西枇杷島町恵比須42-67 / 電話：052-908-5130 / 時間：8:00～18:30(LO 18:10)、かき氷は 10:30～ / 休み：月曜
※「東海ウォーカー」2020年8月号より転載
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