周南・児玉町に2日間限定カフェ　開業目指す女性8人が発酵食テーマに出店

　2日間限定のカフェ「hachii（ハチ）」が6月7日・8日、コミュニティースペース「こだまテラス」（周南市児玉町）にオープンする。（周南経済新聞）

　「hachii」オープンに向けた「お結び定食」試作（長州鶏のチキンカツ南蛮）

　周南市と日本政策金融公庫徳山支店が共催する「カフェの学校 in 周南」の一環としてオープンする同店。飲食店の開業を目指す女性8人が、5月から延べ6日間にわたり、コンセプト設計やメニュー開発、原価計算、プロモーション、資金調達などを学んできた。

　「hachii」は、受講者8人と無限大「∞」の形にちなみ、「可能性の広がり」を意味に込めて命名。「やさしさが発酵する」をコンセプトに、発酵食品や発酵調味料を使い、山口県産の食材を取り入れたメニューを提供する。

　ランチは、メインを「周防ハモフライ」「長州鶏のチキンカツ南蛮」から選んでもらう「お結び定食」（1,500円）。米は周南市高瀬産の「ひとめぼれ」を使う。

　ドリンクは、「はつもみぢ」のこうじ甘酒（600円）、周南市産粉末モリンガ入りの甘酒ラテ、同市産高瀬茶を使った「ほうじ茶ミキ」（以上、700円）、梅ソーダ（600円）、コーヒー（500円）などをそろえる。デザートは「甘酒ミルクかき氷（いちご）」（1,200円）、「和菓子セット（高瀬茶付き）」（800円）を用意する。

　副店長の岩本佳子さんは「初めは漠然とした思いだったが、講義を通して、食の事業に挑戦してみたいと思うようになった。健康や地産地消にこだわるからこそ、みんなで考え抜いて仕上げたメニュー。多くの人に味わってもらえたら」と期待を寄せる。

　営業時間は、7日＝11時～16時、8日＝11時～15時。