姫路駅近くにラーメン店「虎砲」　濃厚豚骨ラーメン2種を提供

　ラーメン店「虎砲（こほう）」（姫路市南町）が4月21日、オープンした。運営は、姫路市内などで飲食店を展開する「HIROOKA FOOD MARKET」（姫路市）。（姫路経済新聞）

　店内

　店舗面積は約4坪。席数は、カウンター＝4席、テーブル＝2卓6席。

　メニューは、太麺を使った「ど豚骨ラーメン」（990円）、「ど豚骨半熟卵ラーメン」（1,140円）、「ど豚骨チャーシューメン」（1,290円）のほか、細麺を使った「豚骨細麺」（950円）、「半熟卵豚骨細麺」（1,100円）などを用意する。

　ラーメンは「超濃厚スープ」と「和出汁（だし）豚骨スープ」の2種類の豚骨スープをベースに、太麺または細麺の組み合わせで提供する。太麺は、全粒粉を練り込んだコシの強い麺で、スープとの相性を意識した食感に仕上げている。細麺はあっさりとしたスープによく絡む仕様となっている。

　豚骨スープは、かつおベースに3種類のしょうゆをブレンドし、骨の髄からもうまみを抽出するよう長時間かけて炊き上げる。濃厚ながらもまろやかで、豚骨特有の臭みが抑えられている点が特徴という。

　社長の廣岡陽介さんは、2008（平成20）年にラーメン店を開業。かつては24時間炊き続ける豚骨スープを提供していたが、仕込みにかかる時間と人件費の面から一度断念していた。今回、高圧ずんどう鍋を導入し、見張りながら8時間でのスープ炊き上げが可能となったことで、再挑戦したという。

　廣岡さんは「姫路では豚骨スープに太麺を合わせたラーメンは珍しい。試してみてほしい」と話す。「今後はフランチャイズ展開も視野に入れ、より多くの方にこの味を届けていければ」とも。

　営業時間は11時30分～14時30分、20時～24時（金曜・土曜は18時から、日曜は18時～21時）。