ザ・キャピトルホテル東急で初夏向けパフェ　8種類以上のフルーツ使う

　ザ・キャピトルホテル東急（千代田区永田町2）3階のラウンジ「ORIGAMI」（TEL 03-3503-0872）が6月1日、初夏向けパフェの提供を始める。（赤坂経済新聞）

　「フルーツパフェ」横からの様子

　期間限定で提供する「フルーツパフェ」（3,542円）は新作で、8種類以上のフルーツを使ったメニュー。同ホテルの安保光治シェフは「パフェの構想には、幼い頃に親しんだプリンアラモードやフルーツポンチの記憶をインスピレーションに、どこか懐かしさを感じさせながらも、華やかなパフェに仕上げたいと思い考案した」と話す。

　高さ約22センチのグラスに、イチゴジャム、白と黒の2種類のタピオカ、フルーツコンポート、生クリーム、バナナブレッド、バニラアイクリームなどを重ねる。その上には、メロン、ドラゴンフルーツ、マンゴー、キウイ、ブルーベリー、サクランボなど、8～9種類のフルーツを飾り仕上げる。

　安保さんは「まずは目でも楽しめるよう、色とりどりのフルーツをふんだんに盛りつけ、パフェならではのワクワク感を表現した。ひと口ごとに広がる果実のフレッシュな味わいをぜひ楽しんでほしい」と話す。

　提供時間は11時～22時。6月30日まで。