手間なしでも、味しみしみでおいしい！　小林まさみさんの豚こまで「スピー丼」レシピ

時間がないけれど、しっかりご飯を食べたい時は「豚こま」の出番です！　切らずに使えるので、パックからそのまま鍋やフライパンへ。おかずとご飯を一緒に食べられる丼にすると、洗い物が減らせてタイパも◎。豚こまから出るうまみを生かして、豆腐や卵など、味がしみやすい具材と合わせるのがおすすめです♪

今回は料理研究家の小林まさみさんに、10分以内で作れる、その名も「スピー丼」を2つご紹介いただきます。

▷レシピを教えてくれたのは
小林まさみさん
料理研究家。テレビや雑誌などで、作りやすく、忙しい日にも役立つ料理を多数披露。今回は、ほんのひと手間で格段においしくなるコツとともに、豚こまの新たな魅力を紹介。近著に『小林まさみの料理教室 ていねいな献立づくりがわかる本』（山と溪谷社）など。
Instagram　@kobayashimasami.masaru

肉豆腐丼

「しょうゆにオイスターソースを組み合わせるのが、短時間でも味しみしみにする秘訣。ごま油の香りをきかせて、コク満点に仕上げます」（小林まさみさん）

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...120g
もめん豆腐...1丁（約300g）
万能ねぎの斜め薄切り...3本分
温かいご飯...どんぶり2杯分
＜A＞
　・砂糖、酒、しょうゆ...各大さじ1と1/2
　・オイスターソース、ごま油...各小さじ2
　・水...3/4カップ

【作り方】
1　豆腐は縦4等分に切る。

2　直径24cmのフライパンにAを混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら豚肉を加えて色が変わるまで煮て、アクを取る。

3　肉を端に寄せ、豆腐を並べて中火にし、スプーンで煮汁を回しかけながら約5分煮る。

4　器にご飯を盛り、肉と豆腐をのせる。煮汁を煮立ててからかけ、万能ねぎをのせる。
（1人分654kcal／塩分2.7g）

豚こまの卵とじ丼

「だしのきいた、やさしい甘辛味の煮汁で豚こまを煮て、ふんわりと卵でとじます。にらとしいたけで栄養をプラスして」

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...120g
卵...2個
しいたけ...3枚（約50g）
にら...1/2束
温かいご飯...どんぶり2杯分
A
　・だし汁...1/2カップ
　・酒、みりん...各大さじ1と1/2
　・砂糖、しょうゆ...各大さじ1
　・塩...ふたつまみ

【作り方】
1　しいたけは薄切りにし、にらは4cm長さに切る。卵は白身が残る程度にざっと溶きほぐす。

2　直径24cmのフライパンにAを混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら豚肉を加え、半分ほど色が変わるまで煮る。

3　しいたけを加えて約1分煮てアクを取り、にらを加えてさっと煮る。

4　中火にし、溶き卵を中央から外側に向かって回し入れる。ふたをして約1分、好みの加減に卵に火を通す。器にご飯を盛って汁ごとかける。
（1人分585kcal／塩分2.4g）

「豚こまは、さまざまな部位の豚肉が混ざっているので、いろいろな味わいがあるのも魅力です。ぜひ、毎日の食事づくりに役立ててくださいね」（小林さん）



レシピ考案／小林まさみ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　
編集・文／singt