春キャベツはやわらかくて食感がいいので、生で食べるのがおすすめです。たくさん食べたいときは、さっと炒めたり、レンチンしたりすればOK！ 葉に甘みがあるので、調味料や常備食材をちょっと加えるだけで、充分おいしい一皿になります。今回は、手軽に短時間でできちゃう、春キャベツのサブおかずレシピ4品をご紹介します！
おいしい春キャベツの見分け方
調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい春キャベツを購入しましょう。
● 巻きがふんわりとしている
● つやと張りがある
● 重さが軽いもの
春キャベツのコールスロー
コーンの粒々感が楽しい一品
【材料】（2人分）＊1人分153kcal／塩分1.1g
・春キャベツ・・・ 150g
・ホールコーン・・・ 50g
サラダ油 酢 砂糖 塩
【作り方】
1. 春キャベツは7mm幅に切る。
2. ボウルに油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れてよく混ぜ、1、ホールコーンを加え、混ぜる。
（レシピ考案／しらいのりこ 撮影／澤木央子）
春キャベツのしらす昆布あえ
しらすと塩昆布の塩けがよく合う
【作り方】
春キャベツは一口大に切る。皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で加熱する。しらす干し、塩昆布、ごま油、塩少々を加え、あえる。
＊1人分95kcal／塩分1.4g
（レシピ考案／市瀬悦子 撮影／邑口京一郎）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
春キャベツの甘酢漬け
余分な水けを除いて程よい食感に
【作り方】
春キャベツは軸は薄切り、葉はざく切りにして水で洗う。塩、酢を加えて軽くもみ混ぜる。皿などでおもしをし、キャベツがしんなりしたら水けをきる。赤とうがらしの小口切りと砂糖を加え、もみ込むように混ぜる。
＊1人分16kcal／塩分0.9g
（レシピ考案／コウ静子 撮影／野口健志）
春キャベツのしそマヨ卵炒め
マヨで炒めたふんわり卵で食べごたえアップ
【作り方】
春キャベツは軸は細く、葉はざく切りにする。卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを軽く炒め、いったん取り出す。続けてマヨネーズを入れ、上にしそ風味ふりかけをのせ、火にかける。ふつふつとしたら、溶き卵を加えて炒め、春キャベツを戻し入れてさっと炒め合わせる。
＊1人分159kcal／塩分0.3g
（レシピ考案／武蔵裕子 撮影／邑口京一郎）
＊ ＊ ＊
サブおかずの調理には時間をかけたくないもの。生食に向いている春キャベツなら、メインを作っている合間にぱぱっともう1品できるので、重宝します。材料も少なめ、どんなメインにも合う味なので、ぜひ作ってみてくださいね！
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
文＝高梨奈々
