ご飯のお供の代表格「のりのつくだ煮」ですが、少し残って冷蔵庫に眠っていることはありませんか？ のりのつくだ煮は、のりを砂糖やしょうゆ、だしなどで甘辛く煮詰めているので、調味料として料理に使えるんです！ 今回は、磯の風味豊かな「クリームパスタ」やのりのつくだ煮だけで味が決まる「きんぴら」や「肉巻き」をご紹介します。
▶︎教えてくれたのは
植田有香子さん
フードコーディネーター、管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て独立。YouTube「東京ソロごはん。」でレシピを配信中。
ゆで鍋いらず！ のりクリームパスタ
のりとクリームのハーモニーが最高！
【材料（1人分）】
冷凍シーフードミックス...100g
長ねぎのみじん切り...1/4本分（約25g）
のりのつくだ煮...大さじ1
スパゲッティ（9分ゆで）...80g
ゆずこしょう...小さじ1/3～1/2
■煮汁
∟牛乳...3/4カップ
∟水...3/4カップ
塩 オリーブ油 酒 バター
【作り方】
1．ボウルに水1カップと塩小さじ1を混ぜ、シーフードミックスを約30分ひたし、解凍する。水けをよくきって拭く。
2．フライパンにオリーブ油小さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、1の順に加えてそのつどさっと炒める。シーフードミックスの色が変わってきたら酒大さじ1/2をふり、煮汁の材料を加える。煮立ったらスパゲッティを半分に折って加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火にし、9分煮る（時々様子を見ながら混ぜる）。
3．ふたを取り、バター小さじ1を加えて強火にし、時々混ぜながら、とろみがつくまで約30秒煮る。火を止め、のりのつくだ煮、ゆずこしょうを加えて混ぜ、器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。
（1人分521kcal、塩分3.7g レシピ考案／植田有香子）
じゃがいもののり風味きんぴら
味つけはのりのつくだ煮だけ！
じゃがいも2個を5mm四方の棒状に切り、水に約5分さらし、水けをしっかりきります。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱してじゃがいもを約5分炒め、酒大さじ1をふってさらに約1分炒めて。火を止めて、のりのつくだ煮大さじ2をからめればでき上がり。定番のきんぴらを、のりのつくだ煮で作るといつもと違った趣になりますよ。好みでカレー粉をふっても。
（1人分156kcal、塩分0.9g レシピ考案／植田有香子）
豚肉ののりチーズロール焼き
お弁当のおかずにも！
豚肉を縦長に広げ、周囲を1cm残してのりのつくだ煮を等分にぬり、小麦粉を薄くふる。手前にしそを1枚ずつのせ、プロセスチーズを半分に切って1切れずつ横長にのせる。手前からしっかりと巻く。フライパンに油を中火で熱し、巻き終わりを下にして豚肉並べる。あとはこんがりと蒸し焼きにするだけで、ご飯が進む一品に！
（1人分351kcal、塩分1.4g レシピ考案／植田有香子）
＊ ＊ ＊
フードコーディネーター植田さんより：
「のりのつくだ煮のうまみと磯の香りを存分に生かすには、調理の際に火を止めてから加えるのがポイントです」
レシピ考案／植田有香子 撮影／澤木央子 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
文＝徳永陽子
