ブロッコリーの旬が到来。そんな今だからこそ試したい、ブロッコリー農家秘伝の最高においしいブロッコリーの食べ方を教えます！
ブロッコリーのビタミンCはレモン以上、葉酸やタンパク質にミネラルも含む「最強の健康食材」。ブロッコリーをたくさん使ったレシピの数々は、美容を気にする人、幼児食や介護食、また筋トレ民、ダイエッターなど、あらゆる健康志向の人におすすめです。
そんなブロッコリーを主力とする安井ファーム(@yasuifarm)さんが紹介するのは、ブロッコリーが好きな人も苦手な人もたっぷり食べられるメニュー。とっておきのレシピを参考に、良きブロッコリーライフをお楽しみください！
ブロッコリー半身ステーキ
■見た目もボリュームも素敵なステーキ
「ご覧の通り、見た目のインパクトでつかみはバッチリ。そして半身と侮るなかれ。主菜堂々、メインディッシュを張れるほどの大ボリュームです。小房部分にステーキソースをよくからませれば、ごはんがどんどん進むこと請け合いです。『付け合わせ』の顔としては初々しさを隠せないベーコン君との相性もベリーグッド。写真にもチラッと写っておりますが、ナイフとフォークを使って食べると雰囲気がでるのでオススメです」
◆材料 2人分
ブロッコリー …… 1株（茎あり／260g）
ベーコン …… 4枚
塩 …… 少々
オリーブオイル …… 大さじ1/2
A
バター…… 10g
しょうゆ …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
おろしにんにく …… 少々
◆作り方
1 ブロッコリーは茎つきのまま縦半分に切る。
2 フライパンにベーコンを入れてから中火にかけ、両面をこんがりと焼いて取りだす。
3 同じフライパンにオリーブオイルを入れる。1を切り口の面を下にして加え、2分ほど焼いてこんがりとしたら裏返す。水1/2カップを加えてフタをし、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。塩をふって、器に盛りつける。
4 フライパンをさっとふいてきれいにし、Aを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、3にかけ、ベーコンを添える。
【POINT 01】
ブロッコリーは茎の下のほうから包丁を入れていくと切りやすい。
【POINT 02】
ブロッコリーに火をしっかり通すため、水を加えて蒸し焼きにする。
「皆さまのよきブロッコリーライフの一助となれば幸いです！」
作＝安井ファーム(@yasuifarm)、撮影＝井上直哉（目黒スタジオ）
【著者プロフィール】
安井ファーム
農業法人「有限会社安井ファーム」の公式X（旧Twitter）アカウント(@yasuifarm)の中の人。ブロッコリーの知識やレシピ、テクニックを発信。会社の知名度向上とブロッコリーの消費拡大を掲げて、日々ブロッコリー情報を発信。令和元年度 農林水産祭にて「内閣総理大臣賞」受賞し、令和の大嘗祭において明治神宮にも自社のブロッコリーが奉納された実績をもつ。Global G.A.P.認証取得。
※本記事は安井ファーム(@yasuifarm)著の書籍『日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ』から一部抜粋・編集しました。
