毎日忙しい中、栄養バランスを考えておかずを何品も作って…皆さま、本当にお疲れさまです。
そんな状況を少しでもラクにできるかもしれない「一食一汁」の提案をしてくれるのが、YouTube でも大人気の料理家・榎本美沙さんです。
野菜をたっぷり入れられて、肉や魚を入れたらメイン料理のような満足感に。食材の栄養を飲み干せるので、滋養もたっぷり！ おなかが空いているときにはご飯や麺も入れられる、「ひと皿満足スープ」をぜひ試してみませんか。
帆立とかぶのシチュースープ
「かぶの甘みと帆立のうまみが、優しい味わいのスープです。
ホワイトソースは作らずに、炒めたかぶに粉をふり、牛乳を加えて煮ます。
帆立は最後に加えてふっくらと」
■材料（2人分）
帆立（ボイル） … 130g
かぶ … 2個
かぶの葉 … 1個分
玉ねぎ … 1/2個
サラダ油 … 小さじ2
バター … 10g
薄力粉 … 大さじ2
牛乳 … 2カップ
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 適量
■作り方
1 かぶは6つ割りにし、葉は3cm長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、かぶを入れて炒める。
3 かぶに透明感が出てきたらバター、薄力粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えて、そのつど混ぜながら煮る。
4 煮立ってきたらふたをして弱火にし、焦げないよう、時々底から返すように混ぜて5～6分煮る。帆立、かぶの葉を加えてさらに5分ほど煮て、塩、こしょうで調味する。
作＝榎本美沙
※本記事は榎本美沙著の書籍『おかずいらず、手間いらず。 ひと皿満足スープ』から一部抜粋・編集しました。
