まだまだ暑い日がある中、大量にお湯を沸かして野菜をゆでるのはつらいもの...。そんなときにおすすめしたいのが、電子レンジを使った「レンジゆで」です！
「レンジ下ごしらえのスゴ技」今回は、さまざまな野菜の「レンジゆで」。レンチンによって手早く火が通るだけでなく、うまみを閉じ込めておいしさがアップする効果も。栄養がお湯に流れず、水っぽくならないという利点もありますよ！
＊直径23cmの耐熱皿と口径15cmの耐熱ボウルを使用しています。電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。
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まずは「レンジゆで」の基本をチェック！
野菜は洗ったあとの水けをつけたまま、蒸気が全体にいきわたりやすいように、大きめに切ったラップにのせて、ざっと包む。加熱途中でラップが開かないよう、閉じ口を下にして耐熱皿に置き、記載の時間を目安に電子レンジ (600W) で加熱する。
おなじみ野菜の「レンジゆで」
小松菜やブロッコリーなど、おなじみの野菜も、レンジゆでで対応できます。いずれも加熱後はすぐ取り出してラップを開き、蒸気を逃しながら粗熱をとって、余熱が加わるのを防ぎます。
■小松菜
《加熱方法》
5cm長さに切り、ラップに茎、葉の順に重ね、「レンジゆで」(上記) を参照して電子レンジ (600w) で加熱する。
【加熱時間】
・100g当たり ...約1分
■ブロッコリー
《加熱方法》
小房に分けて水に約5分ひたし、ざっと水けをきる。「レンジゆで」 (上記) を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。
【加熱時間】
・100g当たり ...約1分30秒
■もやし
《加熱方法》
「レンジゆで」 (上記) を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。
【加熱時間】
・100g当たり ...約40秒
■グリーンアスパラガス
《加熱方法》
根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、食べやすい長さに切る。「レンジゆで」 (上記) を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。
【加熱時間】
・100g当たり ...約1分
■さやいんげん
《加熱方法》
食べやすい長さに切り、「レンジゆで」 (上記) を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。
【加熱時間】
・100g当たり ...約1分
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
■枝豆
《加熱方法》
塩適量をふって全体にからめ、味をなじませるようにしてもみ込む。塩をざっと洗い流し、「レンジゆで」 (前ページ) を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。
【加熱時間】
・100g当たり ...約1分30秒
＊加熱後：ラップで包んだまま3分蒸らしましょう！
■生とうもろこし
《加熱方法》
皮を2～3枚残して皮の上から、皮むきずみのものはぬらしたペーパータオルで全体を包んでから、ラップでぴったり包む。閉じ口を下にして耐熱皿に置き、電子レンジ (600W) で加熱する。
【加熱時間】
・1本 (約300g) 当たり ...約5分
＊加熱後：ラップで包んだまま3分蒸らしましょう！
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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あっという間に火が通るので、ちょっとしたサブおかずや麺類のトッピング、弁当のすき間埋めなどにもおすすめです。ぜひやってみてくださいね！
監修・調理/小田真規子 撮影/宗田育子 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
