おいしいかぼちゃの選び方、ご存知ですか？ かぼちゃは収穫してすぐよりも、追熟したほうが甘みも栄養価もアップ！ ヘタの部分が枯れて縦にヒビが入り、コルクのように乾燥しているものは、完熟していて甘みが増している証拠です。また、持ってみてずっしりとした重さを感じるものも、身がしまっていておいしい証。いいかぼちゃを手に入れたら、手早く調理できるレンチン副菜で、その味わいを堪能してみましょう！
かぼちゃの塩バターレンジ蒸し
【材料・2人分】
かぼちゃ…200g、砂糖…小さじ1/4、塩…少々、バター…10g
【作り方】
1.かぼちゃ200gは3cm角に切って耐熱ボウルに入れ、砂糖小さじ1/4、塩少々を加えてさっと混ぜる。
2.バター10gを加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱し、全体を混ぜる。
（1人分116kcal、塩分0.3g 調理／新谷友里江 栄養計算／スタジオ食）
バターの香りがかぼちゃの甘みを引き立ててくれる一皿。砂糖と塩はほんの少しでOK。お弁当に彩りを添えたい時にもおすすめです。
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※お弁当を作る時は、おかずをよくさましてからふたをして。熱いうちにふたを閉めてしまうと、蒸気が中にこもって細菌が繁殖しやすくなります。 持ち歩くときは保冷剤や保冷バッグを利用するなど、保管方法にも注意しましょう。
かぼちゃのレンチン副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
かぼちゃのハニーマヨサラダ
レンチンしたかぼちゃに、マヨネーズ、はちみつ、塩をあえればデリサラダ風に！ かぼちゃは熱いうちにフォークで潰すとなめらかになります。
かぼちゃのごま酢あえ
酢を加えたごまだれ（白すりごま、砂糖、しょうゆ、酢）で、さっぱりまとめた一品。ごまの香ばしさと酢の酸味が、かぼちゃの旨みとマッチ！
かぼちゃのあっさり煮
和のおかずに添えるなら、だしをきかせた煮汁とともにレンチンしたこの一皿。酒も加えて、風味豊かに仕上げましょう。
バターポン酢かぼちゃ
かぼちゃは8mm幅にカットしてレンジで加熱。やわらかくなったらポン酢とバターを同量ずつ入れて、さっと混ぜて。ごはんのおかずにも◎。
カット売りされているかぼちゃは、種が詰まっていて、色が鮮やかなものがおすすめ。すぐに使わない場合や余ってしまったかぼちゃは、使いやすい大きさにカットして保存袋に入れ、冷凍しておくと長持ちします。
文＝齋藤久美子（栄養士）
