お家でステーキを焼いたとき、悩ましいのがステーキソース。しょうゆベースのあっさりしたソースもおいしいけれど、たまにはちょっと凝ったソースで食べてみませんか？
「お安いステーキ肉をお店レベルに焼く」今回は「レモンバターソース」。ステーキはもちろん、魚にも合うソースですよ。
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▶︎教えてくれたのは
米澤文雄さん
料理人。イタリアンレストランで修業後、単身ニューヨークへ。ミシュラン3つ星店で日本人初の副料理長になる。帰国後はグリルレストランなどの料理長を経て、現在は新しいレストランを準備中。食のイベントや食育などで幅広く活躍中。
レモンバターソース
肉にも魚にも合う！ 作りおきもおすすめ
［ 材料・2人分 ］＊1人分141kcal/塩分0.4g
・イタリアンパセリ (またはパセリ) のみじん切り ...大さじ1/2
・レモン汁 ...小さじ1
・レモン (国産) の皮のみじん切り ...小さじ1/2
・バター
・塩
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. バター40gは室温にもどしておく。ボウルに入れてゴムべらでやわらかくし、パセリを加えて練り混ぜる。なじんだら塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. レモン汁を半量ずつ入れてそのつど混ぜる。レモンの皮を加えて混ぜる。
＊冷蔵室で3～4日間保存可能。
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バターのコクとさわやかなレモンの風味がマッチ。いつものステーキの味がぐんと見違えますよ。数日冷蔵保存できるので、作りおきもおすすめです！
調理/米澤文雄 撮影/難波雄史 スタイリング/中村弘子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
