レストラン級の味！ 肉汁を生かしたコクのある味わい「和風オニオンソース」

おいしく焼き上げたステーキ。シンプルにわさびじょうゆで食べるのも充分おいしいけれど、ソースを工夫すれば、さらにレストラン級の味わいに変身しますよ！


「お安いステーキ肉をお店レベルに焼く」今回は、ステーキの味を格上げする「和風オニオンソース」の作り方をご紹介しましょう。

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▶︎教えてくれたのは
米澤文雄さん


料理人。イタリアンレストランで修業後、単身ニューヨークへ。ミシュラン3つ星店で日本人初の副料理長になる。帰国後はグリルレストランなどの料理長を経て、現在は新しいレストランを準備中。食のイベントや食育などで幅広く活躍中。

和風オニオンソース

ステーキの肉汁を生かして作る！
［ 材料・2人分 ］＊1人分98kcal/塩分0.6g
・玉ねぎ ...1/2個
・おろしにんにく、おろししょうが ...各小さじ1/2
・酒
・みりん
・しょうゆ

［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. ステーキを焼いたあとのフライパンに玉ねぎを入れて中火にかけ、さっと炒める。なじんだら、にんにく、しょうがを加えてさっと混ぜ、酒、みりん各大さじ2を加える。軽く混ぜながらアルコール分をとばし、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

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少ない材料と調味料で作れる、しっかりおいしいオニオンソース。子どもから大人までみんなが食べやすい和風味ですよ。ステーキはぜひこのソースで召し上がれ！

調理/米澤文雄　撮影/難波雄史　スタイリング/中村弘子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】