酢豚といえば、かたまり肉を使ったり揚げたりと、ちょっぴり手間がかかる印象...。でも、火通りの良い豚こまと、皮付きでOKの新じゃがを使って、手間なしでできるレシピがあるんです！
「新じゃがと豚肉の手間抜きレシピ」今回は「新じゃが酢豚」。簡単なのにボリューム満点！今晩のおかずにおすすめですよ。
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まずは新じゃがの下ごしらえ方法を覚えておきましょう。
■【新じゃがの下ごしらえ】
皮つきのままよく洗って半分 (大きければ3～4等分) に切り、水けがついたまま、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約5分、竹串を刺すとすっと通るくらいまで加熱し、水けをきる。
新じゃが酢豚
豚こまを丸めて簡単肉だんごにし、食べごたえをアップ
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分397kcal/塩分1.5g
・新じゃがいも ...小6～7個 (約300g)
・豚こまだんご
∟豚こま切れ肉 ...200g
∟小麦粉 ...大さじ2
∟酒 ...大さじ1
塩 ...小さじ1/4
∟こしょう ...少々
・ピーマン ...2個
・甘酢だれ〈混ぜる〉
∟砂糖、トマトケチャップ、酢 ...各大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1/2
∟片栗粉 ...小さじ1
∟塩 ...少々
∟水 ...1/2カップ
・小麦粉
・ごま油
［ 作り方 ］
1. 新じゃがは上記の「新じゃがの下ごしらえ」を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。
2. 豚こまだんごの材料をボウルに入れ、全体になじむまでもみ込む。8等分にざっと丸め、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油大さじ3を弱めの中火で熱し、新じゃがと2を入れる。時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、ピーマンを加えてさっと炒め、余分な油を拭く。甘酢だれを加えて混ぜながら煮立て、とろみをつける。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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下ごしらえはレンチンのみで、野菜を油通しする手間も必要なし。思い立ったらすぐできる酢豚のレシピ、ぜひお試しくださいね！
調理/市瀬悦子 撮影/難波雄史 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
