【元カリスマホストのうどん】ぶりとレタスの相性抜群！短時間でできる「ぶりとレタスのしゃぶしゃぶうどん」

「フードアドバイザー」の資格を持つなど、無類の料理好きの城咲仁さん。なかでも、麺に並々ならぬこだわりを持っているそうです。
そんな城咲さんによる、簡単・リーズナブル・時短をテーマに絶品麺レシピをご紹介します！
今回は、調理時間10分もかからない！レア食感の「ぶりとレタスのしゃぶしゃぶうどん」です。

教えてくれたのは▷城咲 仁さん


カリスマホストからタレントに転身。実家は東京・板橋にある中華料理店「丸鶴」。学生時代にイタリア料理店で勤務した経験も生かし、料理の分野でも活躍中。

今月の『麺言』

ぶりをぶりしゃぶのようにして楽しめるうどんレシピをご紹介！　ぶりは生のまま盛り、つゆにくぐらせながら食べると、ぶりの脂がつゆに溶け出して、絶妙なレア感＆コクを堪能できます。冷凍うどんをつゆで煮る際は、温度が下がらないように強火で煮ることが大切。レタスもさっと火を通すだけでよいので、あっという間にできる時短の一品です。

ぶりとレタスのしゃぶしゃぶうどん

冷凍うどん ...2玉（約360ｇ）
ぶり（刺し身用） ...150ｇ
■下味
∟おろししょうが（チューブ） ...小さじ1
∟酒、しょうゆ、みりん ...各大さじ1
レタス ...大5枚
白すりごま ...小さじ2
白だし ...大さじ5
しょうゆ

［ 作り方 ］
■1．ぶりは水けを拭き臭みを抑えて下味を。うまみがグッとアップ！


鍋に水5カップを入れて強火で沸かし始める。ぶりは水けを拭いて7～8mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに入れて下味をもみ込み、約15分おく。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

■2．冷凍うどんでつゆの温度が下がらないよう強火をキープ


鍋の湯が沸いたら、白だし、しょうゆ小さじ2を入れて冷凍うどんを凍ったまま加え、袋の表示どおりに煮始める。

■3．でき上がる直前にレタスを投入。シャキシャキ感を残す


うどんが煮える約15秒前にレタスを加え、一緒に煮る。器に盛り、ぶりの汁けをきってのせて白すりごまをふり、好みでゆずこしょうを添える。

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調理／城咲 仁　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　スタイリング・編集協力／中田裕子　ヘア&メイク／服部幸雄（メーキャップルーム）　

【レタスクラブ編集部】