みずみずしい新玉ねぎを味わえるのはこの時期だけの特権。さっと火が通るので、忙しい私たちにうってつけの食材です。生のフレッシュさ、さっと加熱したジューシーさ、ぜひどちらも味わってください。
今回は、電子レンジで15分で完成「新玉ねぎとチキンのスープカレー」をご紹介。大ぶりに切った新玉ねぎもレンチン加熱でとろとろに！
新玉ねぎとチキンのスープカレー
新玉ねぎと新じゃががごろごろ。リピ確実の絶品スープカレー
［ 材料・2人分 ］＊1人分305kcal／塩分2.4ℊ
新玉ねぎ ...大1個（250～300ｇ）
とりもも肉（から揚げ用） ...180ｇ
新じゃがいも ...2個（約150ｇ）
カレースープ
∟おろしにんにく、おろししょうが ...各小さじ1
∟洋風スープの素（固形） ...1個
∟カレー粉 ...大さじ1
∟バター ...10ｇ
∟水 ...1カップ
塩 こしょう
［ 作り方 ］
1．新玉ねぎは四つ割りにする。新じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。とり肉は、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込んでおく。
2．直径20cmの耐熱ボウルに、カレースープの材料を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約15分加熱する。ざっくり混ぜ、じゃがいもがやわらかくなり、肉が煮えていたらOK。
材料を全部入れたら軽く混ぜて一気に加熱するだけ。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
電子レンジでスープカレーができるなんて！ 疲れて夕食を作る気力がないときでも、電子レンジだけならば作れそうですね。野菜もしっかりとれるのがうれしいレシピです。
調理／上田淳子 撮影／木村 拓 スタイリング／久保田朋子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
【レタスクラブ編集部】
