豆腐を使った定番おかずといえば、麻婆豆腐。いつも同じ味付けでマンネリ気味という人におすすめしたいのが、みそとしょうがをきかせた和風のアレンジです。
「変貌自在な豆腐おかず」今回は「和風みそ麻婆豆腐」。大きくすくった豆腐にしっかり味が入って、おいしいですよ！
＊この特集では、豆腐1丁＝300gのものを使用しています。
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和風みそ麻婆豆腐
みそとしょうがをきかせ、定番中華を和風にアレンジ
［ 材料・2人分 ］＊1人分422kcal/塩分2.5g
・絹ごし豆腐 ...1丁
・豚ひき肉 ...200g
・にんにくのみじん切り ...1片分
・しょうがのみじん切り ...1かけ分
・万能ねぎの小口切り ...2本分
・豆板醤 ...小さじ1/4
・水溶き片栗粉
∟片栗粉 ...小さじ1
∟水 ...小さじ2
・塩
・こしょう
・サラダ油
・みそ
・しょうゆ
［ 作り方 ］
1. ひき肉は塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら中火にしてを加え、約3分炒める。水1カップ、みそ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、強火にし、ひと煮立ちさせる。
3. 豆腐をスプーンで大きめにすくいながら加え、約2分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛って万能ねぎをのせる。
POINT
豆腐をすくうと、断面が大きくなって味が入りやすくなる。
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激辛麻婆豆腐もおいしいけれど、みそとしょうががきいた和風のアレンジはちょっぴりまろやかで、家族みんなが食べやすい味わい。ぜひ試してみてくださいね！
調理/堤 人美 撮影/髙杉 純 スタイリング・編集協力/中田裕子 栄養計算/スタジオ食 撮影協力/ＵＴＵＷＡ
【レタスクラブ編集部】
