豆腐やサラダにそのままかけてもおいしく、ちょっとひと手間かければ主菜や主食にも使える作り置き「長ねぎのオイルマリネ」。たとえば、白身魚の上にオイルマリネをのせ、ホイルで包んでグリルで焼けば「白身魚と長ねぎマリネのホイル焼き」に。また、オイルマリネをにんにく、赤唐辛子とともに炒めてゆで上がったスパゲッティとよく混ぜ合わせ、チーズをふれば「長ねぎのペペロンチーノ」のできあがり。オイルマリネは、冷蔵庫で約10日間保存可能です。
長ねぎのオイルマリネ
【材料】（作りやすい分量・２ 1/2カップ分）
長ねぎ 大3本、太白ごま油(またはサラダ油) 大さじ3、塩、酢
【作り方】
1.ねぎは小口切りにし、ボウルに入れ、塩小さじ１と1/2、酢小さじ1を加えて混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて火にかけ、菜箸を入れて細かい泡がつくようになったら火を止め、ねぎにかける。さっと混ぜ、保存容器に移す。
（417kcal、塩分5.9g 調理／ワタナベマキ、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
