手軽に作れて野菜たっぷり、体もぽかぽか温まる…。この季節、いいこと尽くめの鍋料理。とはいえいつも同じ味ばかりでは飽きてしまうもの。そこで「毎日食べたい鍋特集」より、手軽にできる極うまアレンジ鍋をまとめてご紹介！ 例えばキムチ鍋にチーズを加えたり、だしが香るみそ鍋にバターをちょい足ししたり…。ひと工夫で、新鮮に楽しめますよ♪
豚バラとれんこんのキムチーズ鍋
【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…200g、れんこん…1/2節(約100g)、にら…2/3わ、白菜キムチ…100g、ピザ用チーズ…60g、酢…少々、ごま油…大さじ1、水…2カップ、酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ1、とりガラスープの素…小さじ1/2、塩…少々
【作り方】
1.れんこんは7mm厚さの半月切りにする。酢少々を入れた水に約2分さらし、水洗いして水けをきる。にらは3cm長さに切る。豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。
2.土鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、白菜キムチを入れて弱めの中火で約2分炒める。れんこん、水2カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、とりガラスープの素小さじ1/2、塩少々を加え、煮立ったら約3分煮る。
3.豚肉を加え、色が変わるまで煮る。ピザ用チーズ、にらを加え、ふたをしてチーズを溶かす。
（1人分609kcal、塩分3.4g 調理／武蔵裕子 栄養計算／スタジオ食）
冬の鍋は旬の根菜を入れるのもおすすめ。こちらはれんこんのシャキシャキした歯ごたえが楽しい一品です。チーズはにらと一緒にできあがりの直前に加えて。キムチとチーズの相性のよさは、きっと想像以上です！
極うまアレンジ鍋は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
豚肉と白菜のみそバター鍋
だし汁をみそとみりんで調味するシンプルな鍋ですが、仕上げにバターを投入すると、たちまちごちそう感がアップ！ シメにご飯やうどんを入れて、最後の一滴まで楽しんで。
ごま豆乳ひき肉鍋
スープにコクを出したい時は、ひき肉を使ってみて。最初に鍋でひき肉を炒め、スープを加えてほかの食材をさっと煮ます。仕上げに白すりごまをどっさりと入れて。
オニオンチーズ鍋
あめ色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの、甘く香ばしい風味がたまらない洋風鍋。スープの素を入れたら、ほかの具材はさっと煮る程度でOK。とろけるチーズがよく合います。
ひらひら野菜の肉豆腐鍋
ピーラーでリボン状にカットした根菜がたっぷり！ 濃いめに煮て、溶き卵につけながらすき焼き風に食べても◎。
冬の食卓に欠かせない鍋料理。自分好みのアレンジを見つけてみてはいかがでしょう？
文＝齋藤久美子
