サラダや添えものなど、生でいただくことが多いミニトマト。たまには、きんぴらにしてみませんか？ 甘みやうまみがギュッと凝縮されて、意外なおいしさです！
「野菜ひとつで極上おかず」今回は「トマトのきんぴらさんしょう風味」。ピリッと粉ざんしょうをきかせて大人味に仕上げましょう。
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トマトのきんぴらさんしょう風味
トマトの濃厚なうまみとさんしょうが絶妙！
［ 材料・2人分 ］＊1人分100kcal/塩分1.3g
・ミニトマト ...10～12個 (約150g)
・たれ
∟しょうゆ、みりん ...各大さじ1
・粉ざんしょう 少々
・ごま油
［ 作り方 ］
1. ミニトマトは横半分に切る。たれの材料は混ぜておく。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ミニトマトを広げ入れて約2分焼く。
3. 上下を返して中央をあけ、あいたところにたれを加える。煮立ったら全体を混ぜ、汁けが少なくなるまで炒める。器に盛り、粉ざんしょうをふる。
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冷蔵庫の中で余らせてしまいがちなミニトマト。ちょっとヘタれてきても、このレシピならおいしさが復活！ 目にも美しいこのサブおかずをぜひお試しあれ♪
調理/小田真規子 撮影/澤木央子 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオナッツ 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
