「今すぐピラフが食べたい」。そんなときはチャーハン感覚で作れる炒めるレシピがお助け！ ピラフのおいしさは、バターのコクとブイヨンの風味。本格的な作り方ではお米や具材を1度炒めてから、水分を調整して炊き込んで…と手間がかかりますが、あったかご飯を炒める方法でもレシピ次第でコクのある味わいに。「れんこんとベーコンの炒めピラフ」は、旬のれんこんの甘みと食感が楽しめる一皿。具材が少ない時は、ベーコンをたっぷり入れると風味よく仕上がります。そしてもう1つ、要となるのが粗く刻んだミックスナッツ！ ところどころで感じるカリカリッとした歯ごたえが、やみつきになります。
れんこんとベーコンの炒めピラフ
【材料・2人分】
ベーコン…3枚、れんこん…1/2節、ミックスナッツ…40g、温かいご飯…300g、バター…5g、サラダ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/3、粗びき黒こしょう…少々
【作り方】
1.れんこんは5mm厚さのいちょう切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。ミックスナッツは粗く刻む。
2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを約3分炒める。ベーコン、ナッツを加えてさっと炒める。
3.温かいご飯、バター、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、さっと炒め合わせる。
（1人分530kcal、塩分1.7g 調理／市瀬悦子 栄養計算／スタジオ食）
炊き込むピラフは水加減や火加減が難しいものもありますが、このレシピのように炒めるだけなら失敗知らず。初めて作る時でも安心です。
れんこんは節と節の間が長く、ゆがみの少ないものを選んで。カットされているものは、切り口が新鮮かどうかチェックを。穴の中が茶色く変色しているものは、古いことが多いので避けましょう。
文=齋藤久美子
