袋入りのにんじんを購入したものの、使い切れずにあまらせてしまうことありませんか？ 今回はにんじん1袋を1週間で使い切るアイデア料理をご紹介！ 忙しい日でも作りやすい時短レシピを集めました。
にんじんお焼き
【材料・２人分】
卵…1個、にんじん…3/4本、小麦粉・水…各1カップ、塩…少々、サラダ油…大さじ1、酢じょうゆ（酢・しょうゆ…各小さじ2）
【作り方】
1.にんじんは皮むき器で薄切りにする。ボウルに卵1個、小麦粉、水各1カップ、塩少々を入れて混ぜ、にんじんを加える。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、１を広げてこんがり色づくまで約3分焼く。上下を返し、さらに約3分焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、酢じょうゆをつけて食べる。
（1人分364kcal、塩分1.3g）
月曜日はにんじんをたっぷり使ったおやき。にんじんと小麦粉を混ぜて焼くだけなのに、素材本来の甘みが存分に楽しめます。にんじんの薄切りは、スライサーを使うと簡単。子供のおやつにも喜ばれそうです。
牛肉とにんじんのチャプチェ風炒め
火曜日はボリューム満点のチャプチェに。フライパンに牛肉、にんじん、玉ねぎの順に重ねてそのまま焼き、中央をあけて甘辛だれと春雨（戻さなくてOK）を加え、炒め煮にします。こうすれば面倒なチャプチェもフライパン1つで完成！
にんじんソースのラザニア風グラタン
すりおろしてソースとして使うのもアリ。ラザニアは餃子の皮で代用します。ヘルシーなグラタンは、ダイエット中にもおすすめ。
にんじんとブロッコリーのマヨチーズあえ
疲れがたまってくる木曜日は、ゆでるだけのサラダを。マヨネーズであえて、粉チーズと粗びき黒こしょうをふります。栄養満点の緑黄色野菜コンビで疲れを吹き飛ばして！
にんじんとハムの注ぐだけスープ
残り少なくなったにんじんは、スープに全部投入を。カップににんじん、ハム、とりガラスープの素、塩・こしょうを入れて、熱湯を注げばできあがりです。スライサーでリボン状に薄くそげば、ゆでる必要がないからラク！
にんじんは皮もおいしく食べられるので、むかずにそのまま使うのがおすすめ。サッと作れるレシピを覚えておくと、あまった野菜も使い切りやすいですよ！
文＝齋藤久美子
