なますといえば、お正月に食べる紅白なますがおなじみですが、お酢のかわりにレモンを使った「大根のレモンなます」は夏にぴったりの作り置き。レモンの果汁のさわやかな酸味がふわっと広がり、食欲がないときでもおいしく食べられること間違いなし！ 保存期間は約１週間。サラダ感覚で食べられるので、大根１本分作ってもぺろりと食べられちゃうかも⁉
大根のレモンなます
【材料】（作りやすい分量）
レモンの皮 1個分、大根 1/2本、レモン汁 1個分、塩、砂糖、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.レモンの皮は細切りにする。大根は薄いいちょう切りにして塩小さじ1をふってもみ、しんなりとしたら汁けを絞ってボウルに入れる。レモンの皮、レモン汁、砂糖大さじ1と1/2、こしょう少々を加え、よく混ぜる。※冷蔵庫で約1週間保存可能。
(全量で179kcal、塩分3.1g)
文＝O子
