朝寝坊してお弁当用のご飯がない！そんなときのお助け食材ナンバーワンが冷凍うどんです。具だくさんだから満足度もバッチリ！さめてもひとかたまりにならない工夫で、ピンチを乗り切りましょう！
2つのワザで、めんのくっつきを防止！
1.うどんは3等分に切って短くする！
2.具をたっぷりと加え、仕上げにすりごまや削りがつおを混ぜて水分を吸わせる！
梅ささ身焼きうどん弁当
梅の酸味でさっぱりとした後味に
【材料】（1人分）＊1人分 510kcal 塩分 3.7g
・とりささ身（筋を取り、4cm長さの細切りにする）……2本（約100g）
・グリーンアスパラガス（下のかたい部分の皮をむき、斜め1cm幅に切る）……3～4本
・キャベツ（一口大に切る）……2枚（約150g）
・梅干し（種を取って包丁でたたく）……1～2個（正味大さじ1）
・冷凍うどん……1玉（約200g）
・白すりごま……大さじ1
ごま油 しょうゆ
【作り方1】
うどんは袋の表示どおり電子レンジで加熱して、解凍する。粗熱をとり、3等分に切る。
【作り方2】
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ささ身を八分通り火が通るまで炒める。キャベツ、アスパラガスを加えてさっと炒め、1を加えてさっと炒める。しょうゆ小さじ1、梅干しを加えて炒め合わせ、白すりごまを混ぜる。
スタミナカレー焼きうどん弁当
ソースとカレーの組み合わせが食欲をそそる！
【材料】（1人分）＊1人分 679kcal 塩分 3.1g
・豚こま切れ肉（大きければ食べやすく切る）……100g
・しめじ（ほぐす）……1パック（約100g）
・にら（4cm長さに切る）……1/2わ
・にんじん（細切りにする）……1/2本
・冷凍うどん……1玉（約200g）
・削りがつお……1/2袋（約3g）
サラダ油 ウスターソース カレー粉 塩
【作り方1】
うどんは袋の表示どおり電子レンジで加熱して、解凍する。粗熱をとり、3等分に切る。
【作り方2】
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉、にんじんを入れて肉の色が変わるまで炒める。しめじ、1を順に加え、そのつどさっと炒める。
【作り方3】
ウスターソース大さじ1と1/3、カレー粉小さじ1、塩少々を加えて炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、削りがつおを混ぜる。
調理/小林まさみ 撮影/鈴木泰介 スタイリング/深川あさり 栄養計算/スタジオ食
＜レタスクラブ18年3月号より＞
