具だくさんなのに楽チン調理！ 冷凍うどんが主役のひと皿麺 【やる気ゼロの日の晩ごはん(3)】

やる気ゼロの日に頼りたくなるのが、麺。具はちぎったりキッチンばさみを使ったりして、超お手軽なレシピにしちゃいましょう！

「やる気ゼロの日の晩ごはん」連載第3回目は、まな板も包丁もいらない「ひと皿麺」レシピをご紹介します。
主役はこちら！


凍ったまま使える冷凍うどんですよ。

＊電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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▶︎教えてくれたのは...
新谷友里江さん


料理研究家、管理栄養士。手軽で作りやすく、栄養バランスがよい料理が大人気。小学2年生、年少児のお母さんでもある。

ツナ梅うどん

梅干しの酸味とごま油の香りが食欲をそそる！


［ 材料・2人分 ］＊1人分445kcal/塩分4.4g
・冷凍うどん ...2玉
・ツナ缶 (チャンク・油漬け) ...大1缶 (約150g)
・キャベツ ...1/6個 (約150g)
・にんじん ...縦1/4本
・梅干し (塩分8％のもの) ...2個
・めんつゆだれ
　∟めんつゆ (3倍濃縮) ...70ml
　∟ごま油 ...小さじ1
　∟水 ...1カップ

［ 作り方 ］
1. 直径約23cmの耐熱皿に凍ったままの冷凍うどんをのせ、キャベツを一口大にちぎりながらのせる。にんじんは皮むき器でリボン状にそいでのせ、水大さじ1を回し入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分30秒加熱して混ぜ、器に盛る。
2. ツナは缶汁をきり、梅干しは種を除いてちぎってのせる。めんつゆだれの材料を混ぜてかけ、混ぜながら食べる。

かにかま＆なめこのかきたまうどん

かにかまのうまみとなめこのとろみがしみじみおいしい


［ 材料・2人分 ］＊1人分309kcal/塩分4.5g
・冷凍うどん ...2玉
・かに風味かまぼこ ...3本
・溶き卵 ...1個分
・小松菜 ...1/2わ
・なめこ ...1袋 (約100g)
・煮汁
　∟めんつゆ (3倍濃縮) ...80ml
　∟水 ...2と1/2カップ

［ 作り方 ］
1. かにかまぼこはほぐし、小松菜はキッチンばさみで4cm長さに切る。
2. 鍋に煮汁の材料を中火で煮立て、凍ったままの冷凍うどん、かにかまぼこ、なめこを入れて約5分煮る。うどんがほぐれたら小松菜を加えてさっと煮て、溶き卵を回し入れて1～2分煮る。

さば缶ともやしの焼きうどん

少ない調味料でコクを出す秘密はみそ煮缶


［ 材料・2人分 ］＊1人分467kcal/塩分2.6g
・冷凍うどん ...2玉
・さばみそ煮缶 ...1缶 (約200g)
・にら ...1/3わ
・もやし ...1袋 (約200g)
・しょうゆ
・ごま油

［ 作り方 ］
1. にらはキッチンばさみで5cm長さに切る。
2. フライパンに凍ったままの冷凍うどん、水1/2カップ、さばを缶汁ごと入れる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして時々混ぜながら、うどんがほぐれるまで約3分蒸し煮にする。
3. もやし、にらを加えて、水けが少なくなるまで中火で約3分炒める。しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1を加えて、炒め合わせる。


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解凍いらずで使いやすい冷凍うどんは、冷凍庫に常備しておきたい「お助け食材」ですね。
どれも食べ飽きないやさしい味わい。へとへとなときにササッと作って、お腹と心を満たしましょう♪


＜レタスクラブ21年3月号より＞
調理/新谷友里江　撮影/邑口京一郎　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/渡辺ゆき


【レタスクラブ編集部】