ダイエット中は「ああ、あれ食べたい」と、こってり味のメニューばかりが頭に浮かんできませんか？ そんなときは、ものまね芸人みはるさんの、自由で大胆な「ものまね料理」にお任せ！ 作って楽しく、食べておいしい低カロリー素材の料理です。
「芸人みはるのものまね料理」連載第1回目は、大根のものまね料理。それっぽい見た目と、新しいおいしさにびっくりですよ！
＊ ＊ ＊
▶︎教えてくれた人
ものまね芸人
みはるさん
『爆笑そっくりものまね紅白歌合戦』などに出演。中島みゆきさんや天童よしみさんなど多数のレパートリーが。夫は和田アキ子さんのものまねなどでブレークしたMr.シャチホコさん。安い食材でも豪華に見える工夫をして、シャチホコさんを驚かせ、ものまね料理を生み出した。
大根とんカツ
目の錯覚で違和感なくかぶりつくと、じゅわっと汁だくの大根が。揚げ大根は驚きのおいしさ。
［ 材料・2人分 ］＊1人分225kcal/塩分1.8g
・大根 (太い部分10cmを縦1～2cm幅に切ったもの) ...2切れ (約300g)
・キャベツのせん切り ...適量
・煮汁
∟だし汁 ...3カップ
∟しょうゆ、みりん ...各大さじ2
∟酒 ...大さじ1
・小麦粉
・パン粉
・揚げ油
［ 作り方 ］
1. 大根は2～3分ゆで、ざるにあけて湯をきる。鍋に煮汁の材料と大根を入れ、中火で10～15分煮る。ペーパータオルの上に取り出して汁けをよく拭く。
2. バットに小麦粉、水各大さじ3を入れて混ぜ、1をくぐらせ、パン粉適量をしっかりとつける。
3. 揚げ油を高温 (約180℃) に熱し、2を入れ、時々上下を返しながら色よく揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛ってキャベツを添える。
大根は縦に切り、とんカツ肉っぽく、大きく見せるのがコツ。
表面の水分が多すぎるところもがつきにくいので、汁けをペーパーに吸わせてからつける。
大根担々麺
肉みそもなんと、大根！ 味と食感の異なる大根の競演で、食べ飽きません。
［ 材料・2人分 ］＊1人分244kcal/塩分4.7g ＊スープを半分残した場合
・大根麺
大根 ...15cm (約240g)
・肉みそ風大根
∟大根 ...300g
∟おろしにんにく ...小さじ1
∟みそ ...20g
∟砂糖 ...大さじ1と1/2
∟酒 ...大さじ1
∟こしょう ...少々
・大根の葉 適量
・スープ
∟豆乳 (成分無調整) ...2カップ
∟中華スープの素 (練りタイプ) ...大さじ1/2
・塩
・しょうゆ
・ごま油
・ラー油
［ 作り方 ］
1. 大根麺を作る。大根は、ささがき用の皮むき器で細く削り、ほぐす。鍋に湯を沸かして大根を入れ、約30秒ゆでてから冷水にとり、さめたら水けを絞る。
2. 肉みそ風大根を作る。大根は鬼おろし器ですりおろし、塩小さじ2/3をふって約5分おき、ペーパータオルで水けをよく絞る。ボウルに入れ、しょうゆ大さじ1をふって全体になじむまでよく混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。2を入れて炒め、肉みそ風大根の残りの調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。
4. スープを作る。鍋に豆乳と中華スープの素を入れて中火にかける。スープが沸騰直前になったら火を止める。器に大根麺を入れ、肉みそ風大根をのせ、スープを注ぐ。大根の葉をのせ、ラー油少々をかける。
大根餃子
皮を大根に、あんをとりひき肉にしてカロリーダウン。こうばしく焼けた大根があとを引くうまさ。
［ 材料・2人 (小さめ16個) 分 ］＊1人分384kcal/塩分1.1g
・餃子の皮
大根 ...100g
・あん
∟とりむねひき肉 ...350g
∟ゆでた大根の葉のみじん切り ...35g
∟おろしにんにく ...小さじ1/2
∟片栗粉 ...大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1/2
∟ごま油 ...小さじ1
・塩
・小麦粉
・サラダ油
・酢
・しょうゆ
［ 作り方 ］
1. 餃子の皮を作る。大根はスライサーで薄い輪切りにし、16枚用意する。全体に塩をふり、しんなりしたら水けを拭く。
2. あんを作る。ボウルにすべての材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
3. 1の表面に小麦粉を薄くふる。2を16等分してのせ、2つに折って縁を押さえて形を整える。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根餃子を並べて両面を3～4分ずつ焼く。器に盛り、酢、しょうゆ各適量を混ぜて添える。好みで大根の葉を添えても。
表面に小麦粉をまぶしておくと、皮がくっつきやすくなる。
＊ ＊ ＊
みはるさんのものまね料理は、テレビ番組でコーナーができるほど大人気。夫のMr.シャチホコさんは、みはるさんの料理とウォーキングなどの運動で、2ヵ月で15kgの減量に成功したといいます。
目下ダイエット中という方は、この時期おいしい大根でぜひ作ってみてくださいね！
次回も引き続き「ものまね料理」。 低カロリーのあの食材たちが、チャーハンに、ハンバーグに、カルボナーラに、大変身ですよ！
＜レタスクラブ20年11月増刊号より＞
監修/みはる 調理・スタイリング/なかざわひろ美 撮影/難波雄史 栄養計算/スタジオ食 編集協力/中村 円
【レタスクラブ編集部】
