コロンとした形がユニークなブロッコリーは、アレンジしにくい!? いえ、そんなことありません。花蕾の形を活かしてひき肉で包んだり、みじん切りにしてひき肉と混ぜ合わせたりと意外な使い道が！
『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、ブロッコリーとひき肉を使ったおかずをご紹介します。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
ブロッコリーの肉包み揚げ
お弁当のおかずにもぴったり！
［1人分327kcal 塩分1人分2.4g］
[ 材料・２人分 ]
ブロッコリー……１個
肉だね
・合いびき肉……150g
・玉ねぎのみじん切り……1/4個分
・酒……大さじ１
・塩……小さじ1/3
・こしょう……少々
小麦粉……適量
揚げ油……適量
ソース
・中濃ソース……大さじ２
・粒マスタード……小さじ２
[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切って12切れにする。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜ、12等分して平らな円形にまとめる。
２．ブロッコリー１切れの花蕾の部分を肉だね１つで包み込み、しっかりと押さえて密着させる。残りも同様にし、肉だねの部分に小麦粉を薄くまぶす。
＜POINT＞円く広げた肉だねを手のひらにのせ、花蕾の部分を押しつけ、茎のつけ根まで包み込むようにするとはがれにくい。
３．揚げ油を中温(約170℃ )に熱し、２を入れて３～４分揚げる。油をきって器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。
ブロッコリーシューマイ
華やかなシューマイがレンチンで簡単に
［1人分157kcal 塩分1人分0.8g］
[ 材料・２人分 ]
肉だね
・ブロッコリー……1/2個
・玉ねぎのみじん切り……1/4個分
・片栗粉……大さじ１
・豚ひき肉……50g
・しょうが汁、しょうゆ、ごま油……各小さじ１
・砂糖……小さじ1/2
・塩……少々
シューマイの皮……10枚
[ 作り方 ]
１．肉だねを作る。ブロッコリーはさっとゆでて水けを絞り、みじん切りにしてボウルに入れ、玉ねぎは水けを絞ってボウルに入れる。片栗粉を加えて混ぜ、ほかの材料も加えて手でよく混ぜる。
２．10等分してシューマイの皮で包み、シューマイよりも高さがある耐熱容器に並べ入れる。水少々を全体にふってラップをふんわりとかけて、電子レンジで約６分強加熱する。好みでしょうゆを添えても。
