自宅で過ごす時間が増えている今、外食が恋しくなることはありますよね。そんな時は休日を利用してカフェ風レシピに挑戦してみては？ 今回はプロ考案のこだわりカレーをご紹介。盛り付けを工夫すれば、お店のような一皿が完成します。
さばのココナッツカレー
【材料・2人分】
さばの水煮缶…1缶（約190g）、玉ねぎ…1/2個、なす…1個、しめじ…1/2パック（約50g）、ココナッツミルク…1/2カップ、温かいご飯…茶碗2杯分、カレールウ〈顆粒〉...1皿分（約20g）、サラダ油、ウスターソース、塩、こしょう
【作り方】
1.玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。なすは皮をしま目にむき、1cm厚さの輪切りにし、水に約3分さらして水をきる。しめじはほぐす。
2.鍋に油小さじ1を中火で熱し、１を入れてさっと炒める。全体に油がまわったら、水1カップを注ぎ、さばを大きめにほぐして缶汁ごと加え、3～4分煮る。カレールウ、ココナッツミルク、ウスターソース小さじ1 、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、弱火にして静かに混ぜながら1～2分煮る。
3.器に盛り、好みでさらにココナッツミルクをかける。ご飯を添え、好みで香菜（シャンツァイ）をのせる。
（662kcal、塩分2.7g）
さば缶を使ってパパっと作れる本格派な一品。ルウは溶けやすい顆粒を使うのがおすすめです。香菜を添えれば、彩り鮮やかな仕上がりに！
めちゃうまポークチキンカレー
豚肉と鶏肉を両方入れちゃう贅沢レシピ。2種のうまみが溶け出したカレーはごはんがどんどん進みます。
焼きカレー丼
カレーに卵とチーズをのせてオーブンでこんがり！ カレーは隠し味にトマトケチャップを入れて、子どもが大好きな味に仕上げています。
とろとろなすと豚肉のカレー
風味豊かなカレーが中までしみ込んだとろけるなすが絶品。玄米や雑穀米を添えるとカフェっぽさが増します♪
ひき肉と長いものトマトカレー
1cm角にカットした長いものサクサクした食感が楽しい一皿。トマトたっぷりで栄養も満点です。
カレーは、相性の悪い食材はないかも！？というほどレシピのバリエーションが豊か。たまにはいつものカレー以外のレシピにも挑戦してみると、新しい発見があるかもしれません。
文=齋藤久美子
