「しょうが焼き」といえば、お手軽に作れてコスパもいい万能メニュー。豚肉を使ったものが一般的ですが、実は魚介類でもおいしいしょうが焼きを作れるんです。夕食のおかずとしてはもちろん、お酒のお供としてもうってつけ。多彩なメニューが揃っているので、ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょう？
かつおのごましょうが焼き
【材料・2人分】
かつお（刺し身用） 120g、しょうがの薄切り 3枚、ごま油、塩
【作り方】
1. しょうがは重ねてせん切りにし、ボウルに入れて、ごま油大さじ2、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
2. かつおは表面の水をふき取り、1cm幅に切って1に加えて混ぜ、約3分おく。かつおにしょうがとごま油の風味を移す。
3. フライパンを温め、油をひかずに2を汁ごと並べて、表面の色が変わる程度に両面焼く。
（158 Kcal、塩分0.3 g）
しょうがはせん切りにした上、ごま油や塩と混ぜ合わせておきます。食べやすいサイズに切ったかつおを浸したら、汁ごとフライパンに入れて焼き上げましょう。ごま油としょうがの風味がやみつきになってしまうかも♪
いかのしょうが照り焼き
するめいかはさっと炒め、酒をふって蒸し焼きに。酒をふることでやわらかく、ふっくらとした食感に仕上がります。
さわらの変わりしょうが焼き
調味料に漬けたさわらをグリルでこんがり焼き上げます。片面をおおうくらいしょうがをのせて焼くと、うまみがさらにアップ。
すずきのしょうが酒焼き
すずきにしょうが酒を塗りながら、両面をじっくり焼けば完成。最後にすだちを添えて、さっぱりとした味に仕上げましょう。
まぐろのしょうが焼き
まぐろは刺し身用のものを用意。転がしながら表面だけ焼いて、中は生ぐらいにするのがおいしく作るポイントです。
旬の魚を使ったメニューからおつまみにぴったりないかのしょうが焼きまで、さまざまなレシピをご紹介。素材の味をしっかり引き出しているので、魚介が好きな人にはとくにおすすめですよ。
文＝田中律
