お肉マシマシで大満足！ 和食の定番・肉じゃが5選

やさしいおいしさの肉じゃがは、日本の家庭料理の大定番。大人から子どもまで、人気メニューランキングの常連でもありますよね。今回はそんな肉じゃがの肉を“マシマシ”にしたレシピを5つご紹介。食べごたえのあるメインディッシュで、スタミナをつけちゃいましょう♪

肉じゃが

【材料・2人分】
豚こま切れ肉（できれば脂が多めのもの） 200g、じゃがいも（四つ割り） 3個、合わせ調味料（砂糖、酒、しょうゆ 各大さじ2、みりん 大さじ1）、サラダ油 大さじ1
【作り方】
1. フライパンに油を中火で熱し、豚肉、じゃがいもの順にさっと炒める。水1カップを加えて煮立てる。
2. ふたをして約5分煮て、合わせ調味料を加える。煮立ったら落としぶたをして弱火にする。
3. 途中何度か混ぜ、汁けがなくなり、じゃがいもに竹串がすっと通るまで煮る。
（484Kcal、塩分2.7g）
豚こま切れ肉は、ほどよく脂がのった肩ロースを使用するのが理想。肉の風味が広がって、ご飯がどんどん進みます。じゃがいもと肉をフライパンに入れたら、汁けがなくなるまでしっかり煮ていきましょう。

とりじゃが

豚肉の代わりにヘルシーなとり肉を使用した肉じゃが。ダイエット中の場合は、皮を取り除くとカロリーを抑えられます。

ごろごろ角煮肉じゃが

肉じゃがと角煮のいいとこ取りをした一品。豚肉はかたまりのまま30分ほど下ゆでして、しっとりとやわらかい食感に仕上げましょう。

ごろごろ肉じゃが

豚肉に酒をもみ込んでおくのが調理のポイント。独特の臭みが消えるうえ、口当たりがやわらかくなります。

ころころ肉じゃが

角切り肉の表面を焼いて、香ばしい風味をプラス！ 味がしっかりとしみるように、落としぶたをして30分ほど煮込んでください。


今回はボリューム感のある肉じゃがをピックアップ。自己流の作り方しか知らないという人は、この機会にさまざまな調理法を学んでみてはいかがでしょう？

文＝田中律