連日の厳しい暑さのせいか、夏バテ解消メニューのレシピ検索をする人が増えたよう。中でもスタミナ補給系レシピを探している人に人気なのが、「スパイシーレバニラ炒め」。レバーの臭みが苦手な人でもおいしく食べられると評判です。レバーは鉄分が豊富なことで知られていますが、疲労回復に役立つビタミン類も豊富に含み、さらににらのにおい成分・アリシンは免疫力を高める効果大。夏バテや夏風邪予防に役立ちます。「夏バテ解消レシピ」特集には、こういった元気な体作りに役立つレシピから、お疲れ気味なときの救世主・時短レシピまでバラエティ豊かなレシピが掲載されています。ぜひチェックしてみてくださいね。
スパイシーレバニラ炒め
【材料】（２人分）
豚レバー 180g、下味（酒 大さじ１、しょうゆ 小さじ１、塩、こしょう 各少々）、にら 1/2わ、もやし 50g、赤パプリカ 1/3個、長ねぎのみじん切り 大さじ１、おろししょうが 小さじ１、おろしにんにく 小さじ1/2、合わせ調味料（オイスターソース 小さじ１、酒 大さじ２、しょうゆ 大さじ１、砂糖 小さじ１、片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう）
【作り方】
1.レバーは筋などが残っていたらそぎ取り、７〜８mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つけて臭みを抜く。水けをきってボウルに入れ、下味をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。
2.にらは４cm長さに切り、もやしとともに水にさらして水けをきる。赤パプリカは縦細切りにする。
3.フライパンに油大さじ１を熱し、レバーを下味を軽くきって１切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
4.ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、にら、もやし、パプリカも加えて炒め合わせ、合わせ調味料で調味し、こしょう適宜をふる。
（218kcal、塩分2.4g）
