ひき肉は肉だねに玉ねぎを入れるだけでなく、くり抜いた玉ねぎに詰めたり、そぼろにして和えたりといろいろなアレンジができます。定番のハンバーグは、肉だね＆ソースにダブルで玉ねぎを使って作ります。ぜひ試してみてください！
『体にいい安うま食材 vol.1 玉ねぎ』（レタスクラブMOOK）から、「ひき肉×玉ねぎ」のおかずをご紹介します。
玉ねぎをまるごと使って
玉ねぎバーグのスープ煮
1人分290kcal／塩分1.1g
[ 材料・２人分 ]
玉ねぎ……２個
小麦粉……少々
ひき肉だね
・合いびき肉……120g
・卵……１個
・サラダ油……小さじ１
・塩、こしょう……各少々
・あればナツメグ……少々
スナップえんどう……10個
洋風スープの素（固形）……1/2個
塩、こしょう……各少々
[ 作り方 ]
１．玉ねぎは横半分に切り、縁を１cm幅くらい残して中身を合計約100g分取り出す。底になる面を少々切り落とし、平らにする。内側に小麦粉をまぶし、取り出した中身はみじん切りにする。
２．ひき肉だねの材料に、みじん切りにした玉ねぎを混ぜて、粘りが出るまでよく混ぜる。４等分にして、玉ねぎに詰める 。スナップえんどう４個は半分の斜め切りにし、ひき肉だねに刺す。
中をくりぬいた玉ねぎの内側に小麦粉少々をまぶしておくと、ひき肉だねがくっつきやすくなる。
３．フライパンに水１カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら２を並べ入れてふたをし、約12分蒸し煮にする。残りのスナップえんどうを加えてさらに約３分蒸し煮にし、塩、こしょうで調味する。
電子レンジでうまみも栄養も逃さない
厚揚げと玉ねぎのそぼろ煮
1人分305kcal／塩分2.1g
■[ 材料・２人分 ]
玉ねぎ……1/2個
煮汁
・しょうがの薄切り……2枚
・赤とうがらしの小口切り……1本分
・だし汁……1/2カップ
・しょうゆ……大さじ１ 1/2
・酒……大さじ1
・砂糖……小さじ1
豚ひき肉……100g
厚揚げ……1枚(約200g)
[ 作り方 ]
１．耐熱ボウルに煮汁の材料を混ぜ、ひき肉を加えてほぐしながらからめる。玉ねぎは6等分のくし形切りにし、厚揚げは一口大に切ってボウルに加える。
２．ふんわりとラップをかけて、少しすき間をあけ、電子レンジで約6分加熱する。
３．取り出してラップをはずし、混ぜる。
４．再びラップをかけ、約2分おく。
たねにもたれにも玉ねぎたっぷり！
W玉ねぎの和風ハンバーグ
1人分314kcal／塩分2.6g
[ 材料・２人分 ]
黄金玉ねぎだれ
・玉ねぎのすりおろし……大さじ１ 1/2
・黄金だれ（下記参照）……大さじ４ 1/2
酢……大さじ1/2
ハンバーグだね
・玉ねぎのみじん切り……1/3個分
・とりひき肉……200g
・卵……Ｓ１個
・パン粉……1/2カップ
・塩……少々
・水……1/4カップ
サラダ油……大さじ1/2
ベビーリーフ……１パック
●黄金だれ（作りやすい分量・600ml）
酒、しょうゆ、みりん……各1カップ（混ぜて保存瓶などに入れる）
※ 混ぜるだけでできる黄金だれは、あらゆる料理に使えて便利。
[ 作り方 ]
１．黄金玉ねぎだれの材料は混ぜておく。ボウルにハンバーグだねの材料を入れてよく練り混ぜる。２等分し、小判形にまとめる。
２．フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグだねを入れる。ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約３分、焼き色がつくまで焼く。
３．ハンバーグの上下を返し、再びふたをずらしてのせ、弱火で約５分焼く。中心がふくらみ、竹串を刺してみて透明な汁が出てきたら、黄金玉ねぎだれを回し入れてからめる。
４．器にハンバーグを盛り、フライパンに残ったたれをかけ、ベビーリーフを添える。
