のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
韓国料理のわかめスープを自分なりにアレンジして、うどんにのっけ。なかなか元気の出る味わいになりましたよ。生わかめのシーズンもじきに終わり、スーパーで見かけたらぜひ味わってほしい。余ったら冷凍して、そのまま汁ものにプラスすればいいですよ。
・牛ばら肉：60g
・生わかめ：40g
・うどん：1玉
・薄口醤油：小さじ1と1/2
・サラダ油：小さじ1
・塩こしょう：少々
［A］
・煮干し出汁：500ml
・にんにく：3g
・長ねぎの青いところ：3〜4本分
・ナンプラー：小さじ1
（1）牛肉は塩こしょうしておき、わかめは食べやすい大きさに切る。
（2）［A］を鍋に入れてやさしめの中火で10分煮ておく。
（3）フライパンに油をひいて中火にかけ、牛肉を炒める。全体に軽く火が通ったらわかめ、醤油を加えて1分ほど炒める。
（4）器に（2）の汁だけを入れて、袋の表示どおりに加熱したうどんを加え、（3）をのっける。
今回のスープ、とてもおいしいのでぜひ作ってみてください。それだけ飲んでもおいしい。面倒ならヒガシマルのスープの素とかでOK。
おいしいもののっけ隊（隊員2名）
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔
