開店と同時に約120種類ものパンがカラフルに並ぶ「アマムダコタン 表参道店」。福岡に本店のあるベーカリーが青山・表参道にオープンしました。石造りのアーチやドライフラワーの装飾などヨーロッパの古い街角にありそうな雰囲気は本店そのままで、併設のカフェではお店の雰囲気を楽しみながらアツアツで分厚いフレンチトーストなどもいただけます。お買い物の途中に立ち寄ってはいかがでしょうか。
青山通りから細い小径を入って進んだ先に見えてくる「アマムダコタン 表参道店」。福岡市の六本松に本店を構え、イタリア発祥のマリトッツォのブームの火付け役としても知られるお店です。お店の前に張り出したテラスを覆う緑色のオーニングが目印です。
まるで中世ヨーロッパを舞台にした物語に出てきそうな装飾の店内は、平子良太オーナーシェフのセンスで石の町にある小さなパン屋さんをイメージしているのだそう。店名はアイヌ語を使った造語で“小麦の家”という意味なのだとか。石造りのカウンターにたくさんの種類のパンが並ぶ様子は、子供の頃に絵本で見たお菓子の家のようです。
ベーカリー横のカフェカウンターではオープンキッチンでパンが出来上がっていく様子を見ながら過ごすことができ、その奥は2人用の半個室になっています。半個室は平子さんが買い付けたアンティークのイスや柱時計など、童話の中に入り込んだかのような特別な空間で表参道にいることを忘れそうになるほど。
パンは国産小麦粉を使った生地を15時間以上かけて長時間発酵させているので、パリッとしながらも水分を保ったモチッとした焼き上がりです。そうしたパンに自家製の惣菜や練乳バターなどをたっぷりとサンドするのが特徴で、バケットや総菜パンなど表参道店オリジナルのパンを含め約120種類ほど。食パンだけでも「ほうじ茶パン」や「さつまいも長食パン」など5～６種類あり種類豊富なラインナップです。
多くの種類がある中でも特に人気なのは特製明太子バターをたっぷり塗り込んで焼き上げた「明太ペペロンチーノバケット」や自家製生ソーセージと季節の野菜のグリルをフォカッチャで挟み紫キャベツのマリネを溢れんばかりにのせた「ダコタンバーガー」などです。このほかにもハムと低温調理した卵をのせてグラタンソースで焼いた「雲仙ハムのクロックマダム」、ブリオッシュ生地を使ったとろけるおいしさの「生ドーナツ」（216円）などおすすめが目白押しです。
今ではパティスリーやベーカリーですっかりお馴染みの「マリトッツォ」も日本で初めて販売したと言われているのがこちらのお店。シュワッととろけるモチモチのブリオッシュ生地にたっぷりの生クリームを挟み、オレンジピールをトッピングして丁寧に仕上げていきます。
プレーンタイプに加えて「餡子のマリトッツォ」（338円）や「プレミアムピスタチオマリトッツォ」（604円）などが次々と登場しますよ。
ベーカリーに並ぶパンはワンドリンク制でイートインできるほか、温かいできたてをいただくカフェメニューも見逃せません。高さ5㎝ほどもあるパンをこんがりと焼いた「生フレンチトースト」は、相当な厚みにも関わらず驚くほど中までしっとりしていて特製の卵黄ソースがよく絡みます。ぽってりとしたボリュームのあるオムレツを乗せた「オムトースト」もチーズとミートソースを挟んだ食パンをこんがりと焼き上げ、スープと合わせれば軽い食事にも。
カフェならではの美味しさもぜひ味わってくださいね。
