日に日に寒さが増し、本格的な鍋シーズンが到来！ ついつい食卓への出番が増えてしまい、家族から「もう飽きた〜」なんて言われたことがある人もいるのでは？
そこで、ぜひ試していただきたい鍋レシピをご紹介。ちょっとアレンジするだけで、よりおいしく、見た目もかわいい鍋に大変身！子どもたちも、飛びつくこと間違いなしですよ。
雪だるま鍋
＜材料・2〜3人前＞
・塩鮭(甘塩)…3切れ
・里いも…4個
・まいたけ…1パック(約100g)
・長ねぎ…1本
・水菜…2株
・焼きのり…適量
・だし汁…3と1/2カップ
・しょうゆ、みりん、塩
野菜たっぷり！冷蔵庫のあまり野菜を使ったり、鮭をお肉にしたりと、お好みの具材にアレンジしても楽しそうですね。スープの材料もシンプルなので、気軽に作れますよ。
＜作り方＞
1.大根はすりおろし、しっかりと汁けを絞る。里いもは半分に切る。まいたけは食べやすくほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。水菜は10cm長さに切る。鮭は一口大に切る。
大根おろしはたっぷりと。水気をしっかりと切るのがポイントです。
そのほかの食材は食べやすい大ききにカット。
2.土鍋にだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2、塩小さじ1/2を入れて中火で煮立てる。里いもを加えて3〜4分煮て、鮭を加えてさらに2〜3分煮る。まいたけ、ねぎを加えて約1分煮て、水菜を加えていったん火を止める。
里いもに火を通し、鮭を投入。
その後、きのこ、長ねぎというように、火の通りにくいものから順に入れます。水菜は一番最後に！
3.大根おろし2/3量を鍋の中央に山になるように置き、しっかり押さえる。残りの大根おろしを両手で丸め、雪だるまの頭にしてのせる。のりで眉毛と目を作り、張りつける。再び中火にかけて煮立て、少しずつ雪だるまをくずしながら食べる。
火を止めてから、雪だるまの土台を作ります。少し押さえながらのせていくと、頭をのせた時にくずれにくくなりますよ。
少しずつ土台がだし汁に流れていくので、雪だるまは手早く作りましょう！
愛らしい雪だるまをくずすのは少しもったいないですが、具材と大根おろしを一緒に食べると◎。
（1人分269kcal、塩分3.2g レシピ作成／重信初江 栄養計算／スタジオ食）
見た目がかわいくなるのはもちろんですが、大根おろしにだし汁が染み込んでおいしさもアップ！ また温かさもキープされ、体がポカポカしてくるので、まさに冬にぴったりのレシピです。鍋の具材やだし汁をアレンジすれば、いろいろな味が楽しめそうですね。
文＝松田支信
