さつまいものカリカリ食感がくせになる！食べ始めたら止まらない簡単おやつレシピ3つ

さつまいもがおいしい季節になってきました。さつまいもはおやつにすると、カリカリ、しっとり、ねっとりなど、いろいろな食感が楽しめますよね。今回は、一度食べ始めたら止まらなくなる、カリカリ食感の簡単さつまいもおやつレシピを3つご紹介します！

▶教えてくれたのは
森崎繭香さん
お菓子料理研究家。身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを提案し、幅広く活動中。著書に『おうちおやつ　はじめてでもいおしくできる』（文化出版局）など。

さつまいものガレット

カリッとした食感がくせになる


【材料】（直径約22cmのもの1枚分）＊1人分445kcal／塩分1.9ｇ
・さつまいも・・・ 200ｇ
・小麦粉・・・ 大さじ1
・バター ・・・10ｇ
・グラニュー糖・・・ 大さじ2
・塩・・・ 小さじ1/4

【作り方】
1. さつまいもは皮付きのまま、スライサーで薄切りにしてから細いせん切りにする。ボウルに入れ、塩を加えてもみ込み、約10分おいて水けを絞る。小麦粉を加えてざっと混ぜる。

2. フライパンにバターを中火で溶かし、グラニュー糖大さじ１を入れる。グラニュー糖が溶けたらを1を入れて円く広げ、へらで時々、ぎゅっぎゅっと押さえながらこんがりと色づくまで弱火で約10分焼く。


グラニュー糖は入れるとすぐに溶けるので注意。焦げる前にさつまいもを投入して。

3. 残りのグラニュー糖を2の表面にかけ、裏返して、同様に押さえながら約5分焼く。


フライ返しを2つ使って一気に裏返す。くずれてもすぐにへらで押さえればOK。

4. 両面こんがり焼けたら取り出し、好みでバニラアイスクリームを添える。

メープル大学いも

たれはメープルシロップで簡単！


【作り方】
さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水けを拭き取る。フライパンに油とさつまいもを入れてふたをする。中火にかけ、時々返しながら竹串が通るまで約8分蒸し焼きにする。火を止めてフライパンの余分な油を拭き取り、メープルシロップ、黒ごまを加えてからめる。



メープルシロップはさらさらしていてすぐからむので、さっと合わせるだけで完成。

いもけんぴ

細切りにしてカリカリ感を楽しむ


【作り方】
さつまいもは皮つきのまま細切りにし、水にさらして水けを拭き取る。バットなどに広げて乾燥させる。フライパンに揚げ油を入れて低温に熱し、さつまいもを入れてカリっとするまで時々返しながら揚げる。鍋に砂糖と水を入れて中火で熱し、混ぜながらとろりとするまで煮て、揚げたさつまいもをからめる。粗熱がとれるまで乾かしたら、器に盛り、好みで砂糖をふる。



揚げ油の泡が収まり、箸でさわった感じがガサガサしてきたら揚げ上がり。

＊　＊　＊

さつまいもはどんな品種でも作れますが、カリカリ食感のおやつにおすすめなのは、水分が比較的少なめの紅あずまです。どれもフライパンで作れるから簡単だし、甘さ控えめにすれば、大学いもは夕飯のサブメニューにもなります。ぜひマスターしておきましょう！

レシピ考案／森崎繭香　撮影／田村昌裕　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／玉置晴子　



文＝高梨奈々