だんだん寒くなり、今年も魚のおいしい季節がやってきた。今回は、東海ウォーカー編集部と、ライターやブロガーなどの食に精通した選定人が厳選した、東海エリアで味わうべき魚料理3つを紹介！鮮度や調理法にこだわった、魚のプロが手掛ける一品をチェックしよう。
■魚の骨からダシをとったタレがご飯に合う照り焼き定食
鮮魚に携わって25年という店主が一人で切り盛りする「魚(うお)マサ」(名古屋市昭和区)。昼は魚をメインにした定食、夜は日本酒と共につまめる魚の一品料理が揃う。
イチオシの「むつ照焼定食 ランチ」(税込1000円)は、火加減の見極めが絶妙で、皮はパリッと、中はふっくらとした仕上げている。魚の骨を炙ってとったダシを加えたタレは、濃いめの味付けで、脂の多いムツの身とあいまってご飯が進む。メインの照り焼きのほか、店主セレクトの小鉢3つが付いて税込1000円以下とコスパ抜群だ。
※新型コロナウイルス感染拡大予防策として、スタッフのマスク着用、消毒液の設置等を実施。
●魚マサ / 住所：名古屋市昭和区緑町2-19 / 電話：052-733-3837 / 時間：11:30～13:30(LO)、17:30～22:00 / 休み：日曜
■ネタも酢飯も存在感あり！満足度の高い豪華な海鮮丼
1951年に創業し、1978年に現在の場所へ移転後も愛され続けている「仙石(せんごく)すし」(名古屋市中村区)。ランチは行列ができるほどの人気ぶりで、10種類以上とバリエーション豊富な海鮮丼はどれも盛りがいいと評判だ。
「ランチ特選7色丼」(税込1470円)は、毎日少しずつネタを入れ替え、7種類の魚介を盛り付け。新イクラや天然ブリ、旬の魚介類など、7種類のネタを堪能できる。盛り付けられた刺身は大きく、食べ応えも十分。酢飯は酢特有のツンとする酸味がなく、柔らかい味わいで、大きなネタにも負けない存在感がある。
※新型コロナウイルス感染拡大予防策として、スタッフのマスク着用、消毒液の設置、店内や備品の消毒等を実施。ほか詳細は、Webサイトを参照。
●仙石すし / 住所：名古屋市中村区太閤4-4-3 / 電話：052-451-8602 / 時間：11:30～14:00、17:00～21:00(LO20:30) / 休み：月曜
■鮮魚店らしい着眼点が光る！斬新なクジラ料理に注目
「魚屋の台所 下(しも)の一色(いしき) 本店 」(名古屋市中区)は、1980年創業の鮮魚店「寿商店」のアンテナショップとして、1999年にオープン。和洋の調理法を織り交ぜて趣向をこらした魚料理と、鮮魚仲卸直営ならではのリーズナブルな価格が評判だ。
なかでも「鯨レアステーキ」(950円)は、店を代表するメニューの一つ。赤身肉のような食感を生かしたレアステーキに、生姜を効かせた醤油ベースのタレをかけて味わう。捕鯨文化が消えてしまうことを危惧して、約10年前から力を入れ始めたクジラ料理は必食。
※新型コロナウイルス感染拡大予防策として、スタッフのマスク着用、消毒液の設置、店内の定期的な換気等を実施。ほか詳細は、Webサイトを参照。
●魚屋の台所 下の一色 本店 / 住所：名古屋市中区新栄1-49-18 / 電話：052-269-3251 / 時間：11:30～14:00(LO13:30)、17:00～23:00(LOフ ード22:00、ドリンク22:30)、日曜・祝日17:00～22:30(LO22:00) / 休み：不定休
※「東海ウォーカー」2020年12月・2021年1月合併号より転載。
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