博多に代表される、九州エリアが発祥と言われる豚骨ラーメン。白濁した濃厚スープに少し硬めの極細麺を合わせるのが定番だが、どの店も豚骨の処理や炊き方に工夫を凝らし、それが個性となっている。今回は、東海エリアで味わえる絶品の豚骨ラーメンを紹介する！
■名店のハイレベルな一杯は替え玉まで堪能しよう
「二代目 白神(はくしん)」(岐阜県関市)は、全国的にも有名な名店「白神」の2号店。名物の「博多ラーメン」(810円)はもちろん、つけ麺や限定メニューなども高レベルだ。「博多ラーメン」の替え玉は、いつでも1玉無料。平日のランチタイムにはご飯とキムチのサービスもある。
「博多ラーメン」は、1杯につき豚頭骨1キロを使用。1日半以上炊いたスープにオリジナルの醤油ダレを合わせる。自家製の極細麺はぜひ替え玉まで堪能を。
●二代目 白神 / 住所：岐阜県関市小瀬2611-1 ラ・プランタン1F / 時間：11:00～14:00、18:00～21:00 / 休み：月曜、第3火曜
■久留米出身の店主が追究する豚骨好きにはたまらない一杯
福岡県久留米市出身の店主が20年以上前に名古屋で創業した「久留米とんこつ とんぱ～れ」(愛知県南知多町)は、久留米豚骨のおいしさを追求し続ける名店。移転や閉店を繰り返すも根強い人気を誇っており、濃厚ながらもしつこさを感じさせない一杯は、豚骨好きなら一度は食べておきたい味だ。
「ラーメン」(600円)のスープは、創業以来変わらぬ製法で作られている。豚頭骨と背脂のみを材料に、まろやかな豚の旨味を引き出している。
●久留米とんこつ とんぱ～れ / 住所：愛知県知多郡南知多町山海橋詰3 / 時間：11:00～13:30※スープがなくなり次第終了 / 休み：月曜・火曜、そのほか臨時休業あり(要問い合わせ)
■味染み半熟玉子と好相性！塩味で仕上げた濃厚スープ
「博多とんこつラーメン 辻商店」(愛知県小牧市)は、丁寧な下処理と独自の製法で豚骨独特の臭みを除き、旨味とコクのみを生かした濃厚スープが自慢。本場・博多の味をとことん追求し、改良を加えながら納得の一杯を作る。より深い味わいに仕上げた「つけ麺」(830円)も絶品だ。
「煮たまごラーメン」(800円)は、丸骨と頭骨を20時間以上煮込み、塩味であっさりと仕上げた豚骨ラーメン。味の染みた半熟玉子でさらにおいしく！
●博多とんこつラーメン 辻商店 / 住所：愛知県小牧市外堀3-12 / 時間：11:30～14:30、18:00～23:00 / 休み：火曜
※2022年10月13日現在の情報です。
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