もうすぐ本格的な秋がやってきます。旬の味覚を先取り！ まるごと調理でたっぷり楽しむレシピをご紹介しましょう。
「まるごと野菜レシピ」今回は「まるごとさつまいもご飯」。下ごしらえ不要、包丁いらずで簡単にできるおいもご飯ですよ。
＊野菜はレシピと重量が異なると、火の通り具合に影響します。レシピに従ってご準備ください。
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まるごとさつまいもご飯
ごろごろにくずしたいもの食感が楽しい
［ 材料・4人分 ］＊1人分363kcal/塩分1.6g
・さつまいも (直径約6cm以内で、炊飯器に入る長さのもの) ...1本 (300～350g)
・昆布 (5×5cm) ...1枚
・米 ...2合
・黒いりごま ...小さじ1/2
・みりん
・塩
＊米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。
［ 作り方 ］
1. さつまいもは皮つきのまま両端を少し切り落として水にくぐらせ、アルミホイルで全体を包む。
2. 炊飯器に米、みりん大さじ1、塩小さじ2/3を入れ、水460mlを注いで混ぜる。中央に1をアルミホイルの巻き終わりを上にしてのせ、昆布を加えて、普通に炊く。
3. 炊き上がったら、トングでさつまいも、昆布を取り出す。さつまいもはアルミホイルをはずして戻し入れ、粗くくずしながら全体を混ぜる。茶碗に盛り、黒いりごま、塩小さじ1/4弱を混ぜてふる。
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炊き上がってから粗くくずすことで、おいもの甘みや風味がより楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね！
調理/小林まさみ 撮影/邑口京一郎 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/早川徳美
【レタスクラブ編集部】
