「お菓子作りは苦手」「スイーツは買ったほうがおいしい！」なんて思っている人も、粉ゼラチンを使ったスイーツは1度作ってみる価値あり！ 自宅でとっても簡単に至福のふるふる食感が味わえるんです。旬の果物を贅沢に使用したフルーツゼリーはもちろん、台湾のスイーツ豆花（トウファ）や杏仁豆腐、子どもが大好きなミルクゼリーまで！ 粉ゼラチン1つでいろいろなスイーツが楽しめますよ。
豆花（トウファ）
【材料・4～5人分】
豆乳(成分無調整)…3カップ、冷凍マンゴー…150g〈室温で半解凍にする〉、粉ゼラチン…10g、しょうがシロップ（おろししょうが…1と1/3かけ分<約20g> 〈しょうがはよく洗い、皮つきのままおろす〉、砂糖…100g、水…3カップ）
【作り方】
1.鍋にしょうがシロップの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、弱火で約15分煮てそのままさます。
※シロップは冷蔵室で冷やしておくとおいしい。
2.水大さじ2にゼラチンをふり入れてふやかす。
3.別の鍋に豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前に火を止め、２を加えて溶かす。ボウルに移して底を氷水に当て、混ぜながらさます。粗熱がとれたら冷蔵室で1～2時間冷やし固める。
4.器にスプーンですくい入れ、１を注ぎ、マンゴーをのせる。
（調理／ワタナベマキ 栄養計算／スタジオ食）
豆乳がベースの豆花（トウファ）はヘルシーさが魅力。しょうがシロップに使うおろししょうがは、生のしょうがを使ったほうが風味豊かに仕上がります。冷凍マンゴーだけでなく、あずきやフルーツ、白玉団子など好みのトッピングをのせて食べてみて！
粉ゼラチンを使ったスイーツは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ふるふるスコップゼリー
オレンジとグレープフルーツの果実をまるごとイン！ ゼリーにも柑橘の果汁を加えて爽やかに仕上げます。やわらかめに固めたゼリーの食感が絶妙。
ふるふるミルクゼリー
用意するのは牛乳、砂糖、粉ゼラチンの3つだけ！牛乳と砂糖を弱火にかけ、沸騰直前に火を止めてゼラチンを加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて。好みでいちごジャムを添えても◎。
ゼラチンを溶かすには50～60℃が最適。沸騰したお湯に溶かすと固まらないことがあるため、注意しましょう。ゼリーの固さや食感は、粉ゼラチンに対する水分量で決まります（ふるふる食感に仕上げるなら、粉ゼラチン5gに300ml前後の水分を加えるのがおすすめ）。まずはレシピ通りに作ってみて、好みの固さを見つけてみて！
文＝齋藤久美子（栄養士）
