暑い日はなるべく火を使う調理は短くすませたいですよね。そんなときに役立つのが薄くて火通りの早い「豚しゃぶ肉」！ 人気料理研究家のコウケンテツさんに豚しゃぶ肉の活用レシピを教えてもらいました。
今回は「豚しゃぶ肉とレタスのミルフィーユ蒸し」。トマトだれでさっぱりいただきます！
▶︎教えてくれた人
コウケンテツさん
料理研究家。素材を生かしたシンプルな料理や家庭料理など、幅広いジャンルに精通。公式のYouTubeチャンネルも大好評で、人気動画の再生回数は450万回以上。プライベートでは3児の父でもある。
豚しゃぶ肉とレタスのミルフィーユ蒸し
[ 材料・2人分 ]＊1人分493kcal／塩分3.2g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉 ...200ｇ
レタス ...1個
トマトだれ
∟トマト ...1個
∟しょうゆ、酢 ...各大さじ2
∟ごま油 ...大さじ1
∟砂糖 ...小さじ2
塩 こしょう 酒
[ 作り方 ]
1．トマトだれを作る。トマトは1～2cm角に切ってボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
2．レタスは葉を1枚ずつはがし、2～3等分にちぎる。フライパンにレタスの1/2量を広げ入れ、豚肉の1/2量を1枚ずつ広げながら間隔をあけてのせ、塩、こしょう各少々をふる。残りのレタスと豚肉を同様に重ねて塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ2を回しかける。
3．ふたをして中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にし、約5分蒸す。トマトだれをかけて食べる。
【コウさんʼｓアドバイス】
レタスはふんわり重ね、豚肉どうしはくっつかないように並べると、取り分けやすい。
＊ ＊ ＊
レタス1個分たっぷり食べられるレシピ。豚しゃぶ肉とレタスであっという間に完成します。栄養バランスもばっちりで、夏にぴったりの一品です。
調理／コウケンテツ 撮影／野口健志 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／中田裕子
【レタスクラブ編集部】
