ウスターソースはフライにかけるのみならず。たくさんの野菜とスパイスの風味満載で、いろんな料理を格上げしてくれます。今回は、ウスターソースとバターを組み合わせたコクうまさっぱり味レシピをご紹介！
教えてくれたのは▷植田有香子さん
フードコーディネイター、管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て独立。YouTube「東京ソロごはん。」でレシピを配信中。
ウスターソースは活躍度大！
野菜や果物と酢、スパイスから作られるウスターソースは、揚げもの以外にも出番がたくさん！ さらりとして使いやすいので、下味や煮汁、漬け汁など、調理に幅広く活躍します。
コクうまさっぱり味がくせになる！ウスター×バター
フライパンに油をひかずに、食パンの両面を軽く焼き色がつくまで焼き、いったん取り出します。バターを中火で溶かしてウスターソースを入れ、ふつふつとしたらパンをからめて味をなじませて。食パン1枚にウスターソース小さじ1、バター10ｇが目安です。
鮭のムニエルウスターバターソース
［ 材料・2人分 ］＊1人分269kcal／塩分1.8ｇ
生鮭 ...2切れ
グリーンアスパラガス ...2本
エリンギ ...1本
塩 小麦粉 サラダ油
バター ウスターソース
［ 作り方 ］
1．鮭は塩少々をふって約10分おく。アスパラガスは皮むき器で根元のかたい部分の皮をむき、長さを3等分に切る。エリンギはアスパラガスと同じくらいの大きさに切る。
2．鮭の水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、約3分焼く。裏返して弱火にし、油を拭き取ってバター20ｇを加える。アスパラガス、エリンギを加えて転がしながら、鮭とともに1～2分焼く。ウスターソース大さじ1を加えてさっとからめる。
＊ ＊ ＊
ウスターソースとバターを組み合わせるだけで味が決まるので、余りがちなウスターソースの活用にいいですね！
調理／植田有香子 撮影／飯貝拓司 スタイリング／なかざわひろ美 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
