「もう限界！」って日は、卵とご飯を組み合わせた満足度大のひと皿ごはんはいかがですか？ ワンディッシュだから洗いものもラクチンですよ。
「卵とご飯で何とかする」今回は「卵キムチクッパ」。キムチとみその風味で、パパッと作ったとは到底思えないこくのある味わいです。
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▶︎教えてくれたのは
もあいかすみさん
栄養士・料理研究家。食品メーカー勤務を経て料理研究家として独立。忙しく働きながら料理をしてきた経験を生かした「働く女性のための簡単時短レシピ」が好評。著書に『がんばらなくてもできる おいしい! すぐレシピ』 (小社刊) がある。
卵キムチクッパ
卵はふわっと仕上げてボリュームアップ。みそを加えて奥深い味に
［ 材料・2人分 ］＊1人分402kcal/塩分3.9g
・卵 ...3個
・温かいご飯 ...300g
・にら ...5本
・白菜キムチ ...120g
・スープ
∟とりガラスープの素 ...大さじ1/2
∟酒 ...大さじ1
∟水 ...2と1/4カップ
・ごま油
・みそ
［ 作り方 ］
1. にらは3cm長さに切る。キムチは大きければ食べやすく切る。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、キムチを炒める。油がなじんだらスープの材料を加えて煮る。
3. 煮立ったらみそ小さじ2を加えて溶かし、ご飯を加える。ひと煮立ちしたら卵を溶いて回しかける (卵が固まるまで混ぜない) 。にらを加えてひと混ぜしたら器に盛り、好みで韓国のりをちぎってのせる。
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ふわっと火を通した卵は食べごたえ抜群で、肉なしなのに大満足！ へとへとに疲れている日の夕ごはんはもちろん、おうち飲みのあとのシメのごはんにも良さそうですね。
調理/もあいかすみ 撮影/木村 拓 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
