まだまだ旬の新じゃがと相性抜群なのが、豚肉。煮ものや蒸しものもおいしいけれど、カレーはいかがですか？ ほくほく甘い新じゃがを目一杯味わうために、ごろっと大きく切った新じゃがを使いましょう。
「新じゃがと豚肉の手間抜きレシピ」今回は「新じゃがのドライカレー」のレシピをお届けします。
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まずは新じゃがの下ごしらえ方法を覚えておきましょう。
■【新じゃがの下ごしらえ】
皮つきのままよく洗って半分 (大きければ3～4等分) に切り、水けがついたまま、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約5分、竹串を刺すとすっと通るくらいまで加熱し、水けをきる。
新じゃがのドライカレー
ケチャップベースのカレー味で、家族ウケバッチリ！
［ 材料・4個分 ］＊1人分218kcal/塩分1.5g
・新じゃがいも ...小6～7個 (約300g)
・豚ひき肉 ...150g
・ホールコーン ...大さじ5
・煮汁〈混ぜる〉
∟トマトケチャップ ...大さじ2
∟ウスターソース ...大さじ1
∟塩 ...小さじ1/4
∟水 ...大さじ4
・オリーブ油
・カレー粉
［ 作り方 ］
1. 新じゃがは上記の「新じゃがの下ごしらえ」を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、新じゃがを加える。皮がこんがりとするまで転がしながら、約2分焼きつける。新じゃがを端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
3. カレー粉小さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。煮汁と、コーンを汁けをきって加え、とろっとするまで2～3分炒め煮にする。好みで温かいご飯を器に盛り、かける。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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甘いじゃがいもがごろごろ入って、食べごたえ十分！ ケチャップをきかせたドライカレーは、子どもも大人も大好きな味わい。休日のランチにもおすすめですよ。
調理/市瀬悦子 撮影/難波雄史 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
