今回は豚肉とごぼうを使ってできるおかずをご紹介。香り豊かなごぼうは牛肉とも相性◎ですが、普段のおかずにはお手頃な豚肉との組み合わせが重宝します。この時期ならではの、歯ごたえのやわらかな春ごぼうでぜひ作ってみて！
ごぼうの豚バラ肉巻き
【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…150g、ごぼう…1本(約150g)、たれ（みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ1）、小麦粉、サラダ油、七味とうがらし、練りがらし
【作り方】
1.ごぼうはよく洗い、皮つきのまま4等分(約10cm長さ)に切る。耐熱皿に広げて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約7分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。
2.豚肉は4等分してごぼうに巻きつけ、小麦粉大さじ1をふる。
3.フライパンに油小さじ1を中火で熱し、２を巻き終わりを下にして入れる。そのまま約1分焼き、転がしながら2～3分焼く。余分な脂を拭き取り、たれの材料を混ぜて回し入れ、味をからめる。
4.器に盛り、七味、練りがらし各適量を添える。
（1人分408kcal、塩分1.5g 調理／小田真規子 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
ごぼうに豚肉をくるくると巻きつけて焼き、甘辛いたれをからめて。一口大で食べやすく、お弁当にもうれしい一品です。ごぼうはアク抜きせずにレンジで加熱を。下ゆでしてしまうと、ポリフェノールなどの栄養素も流出してしまいます。
豚肉×ごぼうのおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
豚こまとひらひらごぼうの塩バター煮
皮むき器で薄く削れば、リボン状のひらひらごぼうに。この方が火が通りやすく、味もしみこみやすくなります。バターは仕上げに加えてざっと混ぜてなじませて。
豚こま柳川風
具材を甘辛く煮て卵でとじた和風のおかずは、ごはんにのせて丼にしても◎。ごぼうは端ぎりぎりまで縦半分に切り込みを入れて、90度転がしながら3mm幅の斜め切りにすると効率よくカットできるのでお試しを。
豚バラとごぼうの梅ごま炒め
梅干し、みりん、しょうゆで炒めた10分おかず。梅の酸味がごぼうの旨みを引き立てます。
豚しゃぶ肉と水菜の豆乳みそ煮
豆乳ベースのまろやかな煮汁が、肌寒い日にうれしい一品。水菜を加えたらすぐに火を止めて、シャキシャキ感を残しましょう。
ごぼうは根菜の中でも食物繊維が豊富。いつもの献立に取り入れることで、腸を活性化してくれます。
文=齋藤久美子（栄養士）
