スーパーで特売のとり肉を見つけたら、多めに買って作り置きレシピを活用してみて。時間があるときにたっぷり作って冷蔵庫に入れておくと、本当に忙しい日に重宝しますよ！ 今回は冷めてもおいしいとり肉の作り置きおかずをご紹介します。
とりささ身の塩だれマリネ
【材料・３〜４人分・約740g分】
とりささ身…８本、赤パプリカ…１個、ゆでたけのこ…大１個(約200g)、マリネ液（長ねぎのみじん切り…１本分、赤とうがらしの小口切り…1/2本分、ごま油…大さじ２、酒・水…各大さじ１、塩…小さじ１）、片栗粉、サラダ油
【作り方】
1.小鍋にマリネ液の酒、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。マリネ液の残りの材料を加えて混ぜ合わせてバットに入れる。
2.パプリカは縦半分に切って縦１cm幅に切る。たけのこは縦半分に切って、縦５等分のくし形切りにする。ささ身は一口大に切り、たけのことともに片栗粉を薄くまぶす。
3.フライパンに油を約２cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、パプリカを入れて少ししんなりするまで揚げる。取り出して油をきり、１に加える。
4.続けてフライパンにささ身とたけのこを入れ、きつね色になるまで１分30秒〜２分揚げ、取り出して油をきる。熱いうちに３に加えてざっと混ぜ合わせ、10分以上おく。
（1人分277kcal、塩分1.0g 調理／ワタナベマキ 栄養計算／スタジオ食）
※作り置きおかずを作る際は、材料の分量や加熱時間を必ず守ってください
高タンパクで脂肪分が少ないささみを使った作りおき。揚げ焼きにして長ねぎたっぷりのマリネ液につけておけば、冷蔵庫で3日間ほど保存できます。保存する際は乾いた清潔な保存容器に入れ、さましてから冷蔵室へ。清潔な箸で取り分けて。
とり肉の作り置きは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
青のりから揚げ
パサつきやすいとりむね肉は、砂糖をもみこんでしっとり食感をキープ。青のりが風味豊かなから揚げは、お弁当にもぴったりです。
手羽先ときのこの韓国風マリネ
ジューシーな手羽先は、きのこと一緒にこんがり焼いてマリネ液に漬け込んで。ピリッと辛いコチュジャンがあと引くおいしさです。
とりハム
使うのはとりむね肉、砂糖、塩の3つ。とり肉に砂糖と塩をもみこんだらラップで棒状に包み、冷蔵庫で一晩休ませます。ラップをはずして5分ほどゆでたら火を止めて、冷めるまでそのままほったらかし。極上のしっとり食感に感激するはず！
塩ゆでどり
とりもも肉を玉ねぎと一緒に塩ゆでするだけの10分レシピ。汁ごと保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日保存できます。そのままはもちろん、好みのソースをかけても。
作り置きおかずは、乾いた清潔な保存容器に入れ、さましてから冷蔵室へ。清潔な箸で取り分けて。マスキングテープなどに作った日付を書いて貼っておくと管理しやすいですよ。
※作り置きおかずを作る際は、材料の分量や加熱時間を必ず守ってください
文=齋藤久美子（栄養士）
