ヘルシーな豆腐ステーキ。でも、ちょっと物足りなさそう...なんて思っていませんか？ 豚ロース肉と合わせて、甘辛ソースで仕上げるしっかり味のレシピをお届けします。
「変貌自在な豆腐おかず」今回は「豆腐ステーキ 甘辛玉ねぎソース」。ディナーにぴったりの食べごたえ満点の一品ですよ。
＊この特集では、豆腐1丁＝300gのものを使用しています。
＊ ＊ ＊
まずは豆腐の水きり方法をご紹介します。
水きりは簡単！ レンチンで2分
ペーパータオルを二重にして豆腐を包み、ラップをかけずに電子レンジ (600W) で約2分加熱。粗熱をとってから耐熱皿内の水をきる。
豆腐ステーキ 甘辛玉ねぎソース
砂糖を直接ふって焼くことでこうばしさアップ！
［ 材料・2人分 ］＊1人分550kcal/塩分1.7g
・もめん豆腐 ...1丁
・豚ロース薄切り肉 ...16枚 (約250g)
・玉ねぎ ...1/2個
・水菜 ...2株
・甘辛ソース
∟おろしにんにく ...1/2片分
∟しょうゆ、酒、みりん ...各大さじ1
・塩
・こしょう
・小麦粉
・サラダ油
・酒
・砂糖
［ 作り方 ］
1. 豆腐は電子レンジ (600W) で水きりし、厚みを半分に切ってから縦半分に切る。玉ねぎは横薄切りにする。甘辛ソースの材料を混ぜ合わせる。
2. 豚肉4枚を縦長にして、まな板に少しずつ横に重ねながら置き、塩、こしょう、小麦粉各少々をふる。豚肉の手前に豆腐1切れをのせ、手前、左右の順に肉で豆腐を包むようにしてしっかりと巻き、小麦粉を薄くふる。残りも同様に作る。
3. フライパンに油小さじ2を中火で熱して2を並べ入れ、こんがりと色づくまで両面を約2分ずつ焼き、端に寄せる。あいたところで玉ねぎをさっと炒め、肉巻きに酒大さじ2をふって弱火にし、ふたをして約3分蒸す。
4. ふたを取って強めの中火にし、砂糖小さじ2を全体にふり入れる。砂糖が溶けてきたら、甘辛ソースを加えてさっと煮からめる。器に盛り、水菜を4cm長さに切って添える。
POINT
焼くときにくずれないよう、豚肉をしっかり巻きつける。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
しっかり巻きつけた豚肉と玉ねぎのうまみがぎゅっと詰まった甘辛ソースで、豆腐なのにしっかりとした食べごたえ！ ヘルシーなのでダイエット中でも安心のおかず。ぜひ作ってみてくださいね。
調理/堤 人美 撮影/髙杉 純 スタイリング・編集協力/中田裕子 栄養計算/スタジオ食 撮影協力/ＵＴＵＷＡ
【レタスクラブ編集部】
